Las empanadillas de atún, huevo y tomate son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores, sencilla y equilibrada, las convierte en una opción perfecta tanto para una comida rápida como para reuniones familiares. Además, son increíblemente versátiles, ya que se pueden preparar fritas o al horno, siendo esta última opción más saludable.
Una receta clásica con múltiples posibilidades
Las empanadillas son famosos bocados que admiten infinidad de variaciones. Lo que las hace únicas es su capacidad para adaptarse a diferentes ingredientes y formas de preparación. Desde rellenos salados, como carne, pescado, quesos y vegetales, hasta opciones dulces, con frutas o cremas, este plato puede reinventarse una y otra vez.
Ingredientes:
Para preparar unas deliciosas empanadillas de atún, huevo y tomate para 4 personas, necesitarás lo siguiente:
- 16 obleas para empanadillas.
- 4 latas pequeñas de atún en aceite (aproximadamente 160 g).
- 2 huevos.
- 1 vaso de tomate frito (200 ml).
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- Aceite para freír.
- 1 huevo extra para pintar (solo si decides hornearlas).
Preparación paso a paso
La elaboración de estas empanadillas es muy sencilla. Sigue estos pasos y obtendrás un resultado delicioso:
1. Cocinar los huevos
Ponemos los huevos en una cacerola, los cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos el agua caliente y dejamos que se enfríen. Una vez fríos, los pelamos y los picamos en trocitos pequeños.
2. Preparar el sofrito
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite caliente, sofreímos primero el ajo y, después de unos segundos, añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada y transparente.
3. Mezclar los ingredientes del relleno
Escurrimos el aceite de las latas de atún y desmigamos bien el pescado. Incorporamos el atún a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Removemos durante un minuto antes de añadir el tomate frito. Cocinamos todo durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se mezclen. Fuera del fuego, añadimos los huevos picados y dejamos enfriar un poco la mezcla.
4. Rellenar las obleas
Sobre cada oblea de empanadilla, colocamos una cucharadita de relleno en el centro, cuidando de no excedernos para evitar que se salga al cerrarlas. Doblamos la oblea por la mitad y presionamos los bordes con los dedos. Luego, sellamos bien con la ayuda de un tenedor.
5. Cocinar las empanadillas
Opción 1: Freírlas
Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las empanadillas en tandas, asegurándonos de que queden doradas por ambos lados. Las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Opción 2: Hornearlas
Precalentamos el horno a 180 ºC. Disponemos las empanadillas en una bandeja con papel de hornear. Batimos el huevo extra y pintamos la superficie de las empanadillas para darles un acabado brillante. Horneamos durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Trucos y consejos para un resultado perfecto
- No sobrecargues el relleno: Asegúrate de no llenar demasiado las obleas para evitar que se rompan al cerrarlas.
- Sella bien las empanadillas: Esto evitará que el relleno se salga durante la cocción.
- Prueba nuevas combinaciones: Experimenta añadiendo ingredientes como aceitunas picadas, maíz o especias (orégano, pimentón).
- Freidoras de aire: Si cuentas con este electrodoméstico, es una alternativa ideal para cocinar las empanadillas de manera saludable y crujiente.
¿Cómo acompañar las empanadillas?
Las empanadillas de atún, huevo y tomate son muy versátiles y se pueden disfrutar tanto frías como calientes. Para un acompañamiento ligero, te recomendamos:
- Una ensalada de brotes verdes con vinagreta de mostaza y miel.
- Un vaso de gazpacho fresco, ideal para los días de verano.
- Salsas caseras como alioli, mayonesa con un toque de ajo o simplemente una porción extra de tomate frito.
También puedes servirlas como parte de un menú de picoteo, acompañándolas con otros aperitivos como croquetas o una tabla de quesos variados.
La versión horneada de esta receta no solo es más saludable sino que destaca por su textura ligeramente crujiente y un sabor más ligero. Si no las has probado aún, ¡anímate con esta versión!
Las empanadillas de atún, huevo y tomate no solo son un plato delicioso y fácil de preparar, sino que también evocan recuerdos de cocinas tradicionales y reuniones familiares. Son una excelente opción para cualquier ocasión, desde almuerzos rápidos hasta cenas de picoteo o eventos más elaborados.