Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το roscon de reyes είναι και θα είναι ένα από τα αγαπημένες Χριστουγεννιάτικες συνταγές για πολλούς. Εάν το ετοιμάσουμε και στο σπίτι, θα είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτά που πωλούνται έτοιμα.
Άλλα πλεονεκτήματα της προετοιμασίας στο σπίτι είναι τα χρήματα που εξοικονομούμε. Η τιμή στα καταστήματα είναι συνήθως αρκετά υψηλή, ενώ το κάνουμε μόνοι μας θα επενδύουμε μόνο λίγα ευρώ. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι εύκολη, αν και χρειάζεται κάποιος χρόνος, οπότε η υπομονή είναι το κλειδί για την επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος.
Συστατικά:
- 500 γρ. από αλεύρι αντοχής.
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
- Αυγό.
- 1 ποτήρι γάλα
- 120 γρ. βούτυρο.
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά.
- 1 κουταλιά της σούπας νερό με άνθη πορτοκαλιού.
- Το δέρμα του τριμμένου πορτοκαλιού.
Για διακόσμηση:
- Λευκή ζάχαρη.
- 1 αυγό για βαφή
- Ζαχαρωμένα φρούτα.
- Ψιλοκομμένο αμύγδαλο
Προετοιμασία του roscón de Reyes:
Στην πρώτη θέση, θερμαίνουμε το γάλα μέχρι να είναι ζεστό. Προσθέστε τη μαγιά, διαλύστε τη και περιμένετε λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αυγό, το βούτυρο μέχρι το σημείο της κρέμας (θερμοκρασία δωματίου), το νερό με άνθη πορτοκαλιού και το ξύσμα μιας φλούδας πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά λίγο-λίγο έως ότου ληφθεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε λεία επιφάνεια, ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φτιάχνουμε μια μπάλα και το αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε ξανά για να σχηματίσουμε ξανά μια μπάλα.
Λιπαίνουμε την επιφάνεια ενός μεγάλου μπολ με βούτυρο και ενσωματώνουμε τη ζύμη μέσα. Καλύπτουμε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 45 ή 60 λεπτά, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.
Περνάμε τη ζύμη στην επίπεδη επιφάνεια και ζυμώνουμε ξανά για να αφαιρέσετε τον εσωτερικό αέρα. Το καλύπτουμε με το μπολ ανάποδα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Αν θέλουμε εισαγάγετε μια έκπληξη στο roscón, αυτή θα ήταν η στιγμή. Ζυμώνουμε ξανά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μπάλα. Κρατάμε τα δάχτυλά μας στο κέντρο για να φτιάξουμε μια τρύπα και να της δώσουμε το σχήμα ενός ροκ. Θα διανείμουμε όλη τη ζύμη σωστά για να επιτύχουμε μια λεία και ομοιογενή επιφάνεια.
Βάζουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί και τοποθετούμε το roscón de reyes στην κορυφή. Χτυπάμε ένα αυγό και το βάφουμε στην κορυφή. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τελευταία φορά μέχρι να το παρατηρήσουμε έχει αυξήσει τον όγκο του. Πασπαλίζουμε λευκή ζάχαρη στην κορυφή και μετά διακοσμούμε με τα ζαχαρωμένα φρούτα και το ψιλοκομμένο αμύγδαλο.
Βάζουμε το δίσκο στο φούρνο, στο οποίο θερμάνθηκε προηγουμένως 160 ° C. Μαγειρεύουμε το γλυκό μέχρι να γίνει χρυσό, με ζέσταμα πάνω-κάτω περίπου 25 ή 30 λεπτά. Θα το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς πριν το καταναλώσουμε. Μπορούμε επίσης να το γεμίσουμε με κρέμα, κρέμα ή τρούφα, κάνοντας μια οριζόντια κοπή.