Η αλβορώνια, λένε, είναι η μητέρα όλων των πιστόνων. Ένα παραδοσιακό πιάτο που παλαιότερα μαγειρεύονταν τις Παρασκευές στη Σαρακοστή, καθώς είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται αποκλειστικά με βάση φυτικά προϊόντα, αλλά που σήμερα καταναλώνεται ειδικά το φθινόπωρο, την εποχή της κολοκύθας.
Η αλβορωνια φτιάχνεται με πολλά λαχανικά: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Η προετοιμασία της αλβορώνιας είναι πολύ εύκοληΤο Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, έτσι ώστε στη συνέχεια να πάνε όλα εν κινήσει. Η κολοκύθα θα είναι η μόνη που θα πρέπει να ετοιμάσετε ξεχωριστά, μαγειρεύοντάς την, όπως στην περίπτωσή μας, ή ψήνοντας. Θα το δοκιμάσετε;
Συστατικά
- 3o0 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1/2 μεσαίο / μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φυσική ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
Βήμα βήμα
- Μαγειρέψτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε και κρατήστε την κολοκύθα στη μία πλευρά και 1 ποτήρι νερό μαγειρέματος στην άλλη.
- Αλείψτε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου πέντε λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε πέντε λεπτά ακόμη.
- Τότε προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε σε μέτρια / χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
- Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο, την τριμμένη ντομάτα και το νερό για να μαγειρέψετε την κολοκύθα που έχετε κρατήσει. Μαγειρεύουμε ολόκληρο μέχρι να πήξει η ντομάτα.
- Όταν αυτό το πάχος διορθώσει το σημείο αλατιού, προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε την αλβορώνια και απολαύστε.
