Τα γεμιστά κρέατα είναι μια εξαιρετική πρόταση για τη συμπλήρωση ενός μενού για πάρτι. ο Γεμιστό χοιρινό Loin Τα μήλα και οι σταφίδες έγιναν το κύριο πιάτο μας στο Reyes και δεν πήραν τίποτα άλλο παρά καλές λέξεις. Τα μήλα, οι σταφίδες ή το μπέικον είναι μια γέμιση που είναι δύσκολο να αποτύχετε.
Αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο να προετοιμάσετε ένα γεμιστό κρέας, η αλήθεια είναι ότι δεν είναι. Είναι επίπονο, γιατί πρέπει να προετοιμάσουμε τα συστατικά της γέμισης και να δέσουμε καλά το κρέας έτσι ώστε να μην βγαίνει, αλλά όχι ανυπέρβλητο. Το κλειδί για την επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος είναι να ελέγχετε το χρόνο ψησίματος και να μην εγκαταλείπετε το Σάλτσα Pedro Ximenez.
Συστατικά
- 1,6 κιλά φρέσκο χοιρινό φιλέτο (ανοιχτό για πλήρωση)
- 250 ml. Pedro Ximénez γλυκό κρασί
- 2 μεσαίου μήλου pippin
- 80 γρ. σταφίδες
- 150 γρ. καπνιστό μπέικον
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κύβος βοείου κρέατος
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήμα βήμα
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, σοτάρουμε το μήλο σε χαμηλή μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μήλο από το τηγάνι και διατηρήστε το.
- Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το γλυκό κρασί Pedro Ximénez και το παστίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το χάπι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον γύρω γύρω. Δεν πρέπει να είναι τραγανές. Καθώς τα φτιάχνετε, αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
- Μόλις προετοιμάσετε τα συστατικά της γέμισης, σεζόν το φιλέτο χοιρινό τόσο εντός όσο και εκτός.
- Ανοίξτε το φιλέτο και καλύψτε τη βάση με το μπέικον. Σχετικά με το μπέικον βάλτε μια σειρά από σταφίδες και ένα άλλο μήλο. Για να τελειώσετε, καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες μπέικον.
- Περάστε το φιλέτο προσεκτικά και καλύψτε το με πλέγμα ή δέστε το με κορδόνι κουζίνας, έτσι ώστε τα φρούτα να παραμείνουν στο κέντρο.
- Στην ίδια μεγάλη κατσαρόλα που τηγανίσατε το μπέικον καστανό κομμάτι γεμάτο με βάση ελαιόλαδο.
- Όταν είναι χρυσό καφέ, πασπαλίστε το φιλέτο με το Pedro Ximénez που έχετε κάνει κράτηση. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια μεταφέρετε το κομμάτι του φιλέτου και το χυμό σε ένα ταψί, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και πάρτε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για επιπλέον 45-50 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κρέας.