Έχουμε μάθει να συσχετίζουμε τη διατροφή μας και την υγεία μας. Ωστόσο, δεν το γνωρίζουμε ακόμη πλήρως ο τρόπος διατροφής μας επηρεάζει επίσης το περιβάλλον μας. Η παραγωγή τροφίμων είναι, στην πραγματικότητα, ένας από τους παράγοντες με τη μεγαλύτερη επίδραση στην απώλεια ενδιαιτημάτων και βιοποικιλότητας στον πλανήτη.
Αντιμετωπίστε το περιβαλλοντικές ανησυχίες συνδέεται με την παραγωγή και την κατανάλωση τροφίμων είναι δουλειά όλων. Αλλά τι μπορούμε να κάνουμε για να κάνουμε τα τρόφιμα μας βιώσιμα; Ορισμένες απλές χειρονομίες, όπως η προσθήκη περισσότερων κοντινών φρούτων και λαχανικών στο μενού μας και ο περιορισμός της κατανάλωσης κόκκινου και μεταποιημένων κρεάτων είναι μια καλή αρχή. Αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα κλειδιά για μια βιώσιμη διατροφή.
Αξιολογήστε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων
Το φαγητό πρέπει να είναι παράγονται, μεταποιούνται και μεταφέρονται. Διαδικασίες που συμβάλλουν στην αύξηση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Στην πραγματικότητα, η γεωργία είναι υπεύθυνη για το ένα τρίτο περίπου των συνολικών εκπομπών, το γνωρίζετε αυτό;
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Science το 2018 αποκάλυψε πώς ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα εκτρεφόμενα ψάρια, ήταν αυτά που παράγουν τα περισσότερα ρυπογόνων εκπομπών στο περιβάλλον. Αυτή η μελέτη ανέφερε επίσης την καλλιέργεια σόγιας, που συνδέεται με την υποβάθμιση του εδάφους, τη μόλυνση των ποταμών και των υδροφορέων και την αποψίλωση των δασών.
Διαφορετικός μεταβλητές της αλυσίδας παραγωγής σας, όπως εκείνα που σχετίζονται με τη χρήση νερού, εδάφους και εκπομπών παρέχουν πληροφορίες όχι μόνο για την παραγωγικότητα, αλλά και για τις επιπτώσεις στο περιβάλλον. Από αυτές και άλλες μεταβλητές, έχουν αναπτυχθεί διαφορετικά γραφήματα που μας επιτρέπουν να γνωρίζουμε με μια ματιά ποια τρόφιμα είναι πιο επιβλαβή και ποια πρέπει όλοι να ρίξουμε μια ματιά.
Μειώστε την κατανάλωση κρέατος
Η κατανάλωση πρωτεϊνών έχει μειωθεί στην Ισπανία, ωστόσο, ακόμη και τρώμε περισσότερες πρωτεΐνες από ό, τι ο ΠΟΥ θεωρεί απαραίτητο: 52,5 γραμμάρια την ημέρα, για έναν υγιή ενήλικα βάρους 70 κιλών. Επιπλέον, το 60% των πρωτεϊνών που καταναλώνουμε είναι ζωικής προέλευσης, με το κόκκινο κρέας να έχει σχετικό ρόλο.
Μια περίσσεια που επηρεάζει τόσο την υγεία όσο και το περιβάλλον, καθώς το κρέας είναι υπεύθυνο για το περιβάλλον 30% του αποτυπώματος άνθρακα νοικοκυριών. Δεν είναι αυτός ένας καλός λόγος για μείωση; Ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε είναι να δεσμευτείτε στο κίνημα "Meatless Monday" που θα σας αναγκάσει να αυξήσετε την κατανάλωση φυτικών τροφών.
Αυξήστε την κατανάλωση φυτικών τροφίμων
Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος θα έχει θετική επίδραση στην κατανάλωση φυτικών τροφίμων. Δώστε στα λαχανικά πρωταγωνιστικό ρόλο και να σταματήσετε να τα σκέφτεστε μόνο ως πλευρά ή γαρνιτούρα είναι το κλειδί για μια πιο βιώσιμη διατροφή.
Φρούτα, λαχανικά, όσπρια ... Η μάθηση να τα μαγειρεύετε με διαφορετικούς τρόπους είναι σημαντική για να μην βαρεθείτε. Μαγειρεμένα στον ατμό, ψητά ή ψητά ... μπορείτε να τα ενσωματώσετε σε σαλάτες, κρέμες, στιφάδο, empanadas, επικάλυψη ... Δεν θα είναι λόγω πιθανών!
Σεβαστείτε τη χρονικότητα και στοιχηματίστε στο τοπικό προϊόν
Όταν καταναλώνουμε εποχικά και τοπικά παραγόμενα φρούτα και λαχανικά είμαστε αποφεύγοντας τη μακρινή μεταφορά, που ευνοεί τη φροντίδα του περιβάλλοντος. Η επιλογή αυτών των προϊόντων μειώνει επίσης το χρόνο που περνά μεταξύ της συλλογής τους και της κατανάλωσής τους και κατά συνέπεια της κατανάλωσης πόρων που προέρχονται από αυτό.
Προγραμματίστε γεύματα
Εκτός από τη μείωση του χρόνου που δαπανάται ο προγραμματισμός και οι αγορές για φαγητό, ο προγραμματισμός γευμάτων έχει θετικό αντίκτυπο τόσο στην υγεία μας όσο και στο περιβάλλον. Η τοποθέτησή τους σε ένα φύλλο θα μας επιτρέψει να δημιουργήσουμε ένα ισορροπημένο μενού δίνοντας προσοχή σε παράγοντες όπως το χρονοδιάγραμμα. Επιπλέον, γνωρίζοντας ποια συστατικά χρειαζόμαστε και σε ποια ποσότητα, θα μας εμποδίσει να αγοράσουμε καταναγκαστικά και ότι σπαταλάμε φαγητό.
Ο τρόπος που τρώμε επηρεάζει το περιβάλλον, κάτι που μπορούμε να καταπολεμήσουμε γνωρίζοντας περισσότερο τι καταναλώνουμε. εφαρμόζοντας τα κλειδιά για μια βιώσιμη διατροφή που προτείνουμε σήμερα. Θα τολμήσετε να το κάνετε;