Παραδοσιακό ουγγρικό μοσχάρι γκούλας

Μοσχάρι γκούλας Ουγγρικής καταγωγής, ο γκούλας Ήταν ένα τυπικό αγροτικό φαγητό, ένα στιφάδο που ετοίμαζε με καυσόξυλα χρησιμοποιώντας πολύ βασικά συστατικά και μεγάλους χρόνους μαγειρέματος. Σήμερα μπορείτε να το απολαύσετε στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, σε συγκεκριμένες εκδόσεις που αντικατοπτρίζουν την επιρροή της τοπικής κουζίνας και που δίνουν στο πιάτο αυτό το εκλεπτυσμένο χαρακτηριστικό της σύγχρονης κουζίνας.

Η συνταγή συνδυάζει αρμονικά τις γεύσεις του καλού βοείου κρέατος, του κόκκινου κρασιού, του κρεμμυδιού, των αρωματικών βοτάνων, των λεπτών μπαχαρικών και πολλών καρδιών. Το μυστικό μιας καλής γκούλας είναι στον χρόνο μαγειρέματος, το οποίο πρέπει να παραταθεί, επιτρέποντας σε όλες αυτές τις γεύσεις να λιώσουν σε μια σκοτεινή και παχιά σάλτσα, χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου. Οι κατσαρόλες σιδήρου συνιστώνται πάντα για αυτές τις χρονοβόρες συνταγές.

Συστατικά:

  • 1 κιλό ψιλοκομμένο βόειο κρέας.
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
  • 3 μεγάλες ντομάτες.
  • 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού.
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα.
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προαιρετικά).
  • 2 φύλλα δάφνης.
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
  • 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • Κρέμα γάλακτος (προαιρετικό).
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γεύση
  • Αλεύρι πατάτας ή άμυλο για πάχυνση.

Προετοιμασία του μοσχάρι γκούλας:

Αφαιρούμε το δέρμα από το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδου και τα κόβουμε λεπτά, και τα δύο λαχανικά ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις επίσης μικρές.

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τσιγαριστός έως ότου τα κρεμμύδια να είναι κάπως μαλακά, για να ενσωματώσουν το σκόρδο. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά έως ότου το κρεμμύδι να είναι διαφανές.

Ενσωματώνουμε το κρέας στην κατσαρόλα, ήδη καρυκευμένο, μαζί με τις ντομάτες. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα συστατικά ενσωματωθούν καλά.

Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται μείγμα.

Προσθέστε την πάπρικα, το θυμάρι, το δάφνη και το ζωμό κρέατος. Αφήστε το μείγμα να βράσει, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, για δύο ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό στην αφή.

Εάν η τελική σάλτσα είναι πολύ καταρροή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας για να την παχύνετε. Όταν πρόκειται για σερβίρισμα, μπορούμε να το κάνουμε βαριά κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κάποιο άλλο αρωματικό βότανο για γαρνιτούρα.

 


Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.