Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση με πορτοκάλι

Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση με πορτοκάλι

Όταν την Κυριακή προτείναμε το σαλάτα σύκων ως είσοδος από ένα πιθανό Δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου, Είχαμε ήδη προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο και έτοιμο να το μοιραστούμε μαζί σας: Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση πορτοκαλιού. Γιατί αν έπρεπε να επιλέξουμε ένα επιδόρπιο, έπρεπε να είναι σοκολάτα.

Η σοκολάτα Έχει ουσίες που μας δίνουν ευχαρίστηση, όπως θεοβρωμίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ανανδαμίδη. Το τελευταίο βοηθά στη βελτίωση των επιπέδων της ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με τα συναισθήματα και τη σεξουαλική ευχαρίστηση. Ως εκ τούτου, από την αρχαιότητα, οι αφροδισιακές ιδιότητες έχουν αποδοθεί στη σοκολάτα.

Είτε βασίζονται είτε όχι, η σοκολάτα δημιουργεί πολλούς από εμάς ευημερία και αυτό αρκεί για να την κάνει πρωταγωνιστή αυτού του γλυκού. Ένα επιδόρπιο που συνδυάζει α ελαφριά μους με τραγανή βάση από αποξηραμένα φρούτα και πορτοκάλι. Ένας φανταστικός συνδυασμός για να εκπλήξετε τον σύντροφό σας ή / και να σας δώσει μια γλυκιά απόλαυση, δεν συμφωνείτε;

Συστατικά

Για τη βάση:

  • 45 γρ. 85% σοκολατένια σοκολάτα
  • 20 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια (φουντούκια και αμύγδαλα)
  • 1 κουταλιά της σούπας oatmeal
  • 4 γρ. ζαχαρωμένο πορτοκάλι, κιμά *

Για το μους:

  • 60 γρ. 70% μαύρη σοκολάτα
  • 1, 5 φύλλα ζελατίνης
  • 60 γρ. γάλα
  • 85 γρ. υγρή κρέμα (35% λίπος)

Για το ζαχαρωμένο πορτοκάλι:

  • Το δέρμα ενός πορτοκαλιού (καθαρό με σχεδόν κανένα λευκό μέρος)
  • Ζάχαρη
  • Νερό

Βήμα βήμα

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ζαχαρωμένο πορτοκάλι. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τις φλούδες πορτοκαλιού και τα σκάνδαλα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα κάτω από τη ροή του κρύου νερού. Βάλτε καθαρό νερό στην κατσαρόλα και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό 3 ή 4 φορές για να αφαιρέσετε την πικρία από το πορτοκάλι.
  2. Αφού μαυρίσετε τέσσερις φορές, στραγγίξτε καλά τη φλούδα πορτοκαλιού και ζυγίστε την. Τοποθετήστε το ίδιο βάρος ζάχαρης και το μισό νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να ζεσταθεί και όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και το νερό βράζει, προσθέστε τις φλούδες πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά (συνεχίστε να βράζει) έως ότου απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και τοποθετήστε τα σε χαρτί μαγειρέματος, χωρισμένα μεταξύ τους, για να κρυώσουν. Περιμένετε να σκληρύνουν για να συνεχίσουν την προετοιμασία.

Ζαχαρωμένο πορτοκάλι

  1. Λιώστε τη σοκολάτα από τη βάση στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά συνδυάστε την με τα υπόλοιπα συστατικά. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι mousse σε διάμετρο περίπου 10 cm σε μια πλάκα ή ένα επίπεδο δίσκο επενδεδυμένο με περγαμηνή. Ρίξτε το μείγμα μέσα, λείανση της επιφάνειας με ένα κουτάλι και πάρτε το στο ψυγείο αμέσως μέχρι να σκληρύνει.

Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση με πορτοκάλι

  1. Ενώ, ετοιμάστε τη μους σοκολάτας. Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίξτε και διαλύστε το ζεστό γάλα (όταν αρχίσει να βράζει) από τη φωτιά.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα γάλακτος και ζελατίνης λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, αφήστε το να μετριάσει για 10 λεπτά.

Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση με πορτοκάλι

  1. Επωφεληθείτε από αυτόν τον χρόνο κτυπήστε την κρέμα με μερικές ράβδους έως ότου είναι ημι-τοποθετημένη. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την κρέμα στο μείγμα σοκολάτας με κινήσεις περιτυλίγματος για να επιτύχετε ένα ευάερο μείγμα.
  2. Ρίχνουμε το μους σοκολάτας πάνω από τη βάση και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε και διακοσμήστε με ζαχαρωμένο πορτοκάλι.

Μους σοκολάτας σε τραγανή βάση με πορτοκάλι


Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.