Σεφαραδίτικη κουζίνα είναι μέρος της μαγειρικής μας κουλτούρας. Από αυτή την κουζίνα που κληρονόμησαν οι Σεφαραδίτες Εβραίοι, οι Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ιβηρική χερσόνησο ή αναγκάστηκαν να στραφούν στον Καθολικισμό την εποχή των Καθολικών Μονάρχων, προέρχονται γνωστά πιάτα όπως η αδαφίνη ή οι νιφάδες και άλλα με επιρροές όπως αυτό του Σεφαραδίτικου -μερλούκι στιλ.
La hake Σεφαρδικό στυλ Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας βασικά συστατικά όπως κρεμμύδι, πιπεριές και ντομάτες για τη βάση. Μαζί με αυτά, ξεχωρίζουν και άλλα όπως ο γαύρος, που ενισχύουν και πολλαπλασιάζουν τη γεύση τους. Έχουμε χρησιμοποιήσει μια διακριτική ποσότητα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και δύο ακόμη αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις.
Ο ιδανικός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καλό φρέσκο μερλούκι, αλλά τα βρίσκουμε πολύ άνετα καθημερινά παγωμένα οσφυϊκά που μπορούμε να βρούμε στο σούπερ μάρκετ δίπλα στο σπίτι. Και αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε κάθε γιορτή, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για να συμπληρώσετε το καθημερινό μας μενού.
Συστατικά
- 4 φιλέτα μερλούκιου
- Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 200 γραμμάρια ψητές λωρίδες πράσινου πιπεριού
- 5 γαύροι σε λάδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτή πάπρικα
- 200 γρ. σάλτσα ντομάτας ή τριμμένη ντομάτα
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- Άλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Βήμα βήμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160ºC.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα ψιλόβροχο λάδι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Τότε προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ένα λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τώρα προσθέστε τις αντσούγιες, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Λίγα λεπτά ακόμη αν χρησιμοποιείτε τριμμένη ντομάτα και έχει πολύ νερό. Σε αυτή την περίπτωση, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Μόλις η ντομάτα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στην κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το πάμε στο φούρνο.
- Bήνουμε για 5 λεπτά στους 160 ° CΤο Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο και ξεσκεπάστε την κατσαρόλα για να ξεκουραστεί στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμη.
- Σερβίρετε το μερλούκι σεφαραδίτικο στυλ ζεστό.