Σας αρέσουν οι μελιτζάνες αλλά έχετε βαρεθεί να τις ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο; Αυτή η συνταγή ψητή μελιτζάνα με σάλτσα γιαουρτιού κάρυ και αμύγδαλα είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση για να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα. Μια απλοποιημένη εκδοχή μιας από τις συνταγές από το φανταστικό βιβλίο του Yotam Ottolenghi Simple.
Το ψήσιμο που παίρνει τη μελιτζάνα στο φούρνο την κάνει ελκυστική ακόμα και για τους πιο απρόθυμους να τη δοκιμάσουν. Αν σε αυτό προσθέσουμε α σάλτσα γιαουρτιού που προσφέρει φρεσκάδα, συνοδεία κρεμμυδιού και αμυγδάλου τόσο απλό όσο και νόστιμο και το άρωμα των μπαχαρικών το πάρτι σερβίρεται.
Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες συνταγές και πικάντικα φαγητά, μη διστάσετε και δοκιμάστε το! Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή και ο χρόνος που χρειάζεται για να ψηθούν οι μελιτζάνες θα σας δώσει χρόνο να ψήσετε και τις υπόλοιπες παρασκευές. Αν λοιπόν, επιπλέον, μπορείς να θεωρηθείς μια γρήγορη συνταγή. Το σερβίρετε με λίγο κουσκούς και θα έχετε ένα σούπερ πλήρες πιάτο.
Συστατικά
- 3 μεσαίες μελιτζάνες
- Κουτάλια 4 ελαιόλαδου
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 1 ελληνικό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- χυμό από 1/4 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Για το συνοδευτικό με κρεμμύδι και αμύγδαλο
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μερικά αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- Κύμινο
Βήμα βήμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 110ºC με ανεμιστήρα και θέρμανση πάνω κάτω.
- Αφαιρούμε με έναν αποφλοιωτή τα μέρη της μελιτζάνας που δεν είναι σφιχτά. Μετά, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 2 cm.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας, ρίχνουμε το λάδι, μια πρέζα αλάτι και μια γενναία ποσότητα μαύρου πιπεριού και ανακατεύουμε.
- Μόλις γίνουν, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. πάρτε τα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί η πέτσα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά σάλτσας γιαουρτιού, κρατώντας το στο ψυγείο μόλις γίνει.
- Επίσης, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Κάνετε αυτό ανακατεύοντάς το συχνά για περίπου 8-10 λεπτά.
- Τότε προσθέστε το κάρυ και τα αμύγδαλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά ακόμα.
- Για να τελειώσουμε σε άλλο ταψί φρυγανίζουμε λίγους σπόρους κύμινου.
- Είναι η μελιτζάνα χρυσή; Ήρθε η ώρα, λοιπόν, να συναρμολογήστε την πιατέλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε πού και πού μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα γιαουρτιού και τέλος το μείγμα από κρεμμύδι και αμύγδαλο και τους σπόρους κύμινου.
- Απολαύστε τις ψητές μελιτζάνες με σάλτσα γιαουρτιού κάρυ και καυτά αμύγδαλα.