Τα κολοκυθάκια έπαιξαν σημαντικό ρόλο στις συνταγές μας αυτόν τον μήνα. Δεν είναι όμως το μόνο εποχιακό λαχανικό με το οποίο μπορούμε να ετοιμάσουμε υπέροχα πιάτα. Οι μελιτζάνες είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση καθώς θα δείτε όταν τα δοκιμάσετε μελιτζάνες με ντομάτα Προβηγκιανό στυλ.
Αυτή είναι μια συνταγή που μαγειρεύεται συνήθως στη νότια Γαλλία. Α απλή συνταγή με μελιτζάνα και την ντομάτα ως πρωταγωνιστές και στην οποία ενσωματώνονται μερικά ακόμη υλικά. Η προετοιμασία του είναι πραγματικά απλή, αν και όπως όλα όσα γίνονται σε χαμηλή φωτιά, θα σας διασκεδάσει για μια ώρα.
Como es una receta que lleva tiempo en la cocina en Bezzia os animamos a preparar una buena ración. La ración necesaria para poder comer un par de días. Probablemente os guste mas, además, ese segundo día y es que esta es una de esas recetas que νίκες που έγιναν από τη μια μέρα στην άλλη. Τολμάτε να το δοκιμάσετε;
Συστατικά για 2
- 550 γρ. μελιτζάνες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- Ένας παφλασμός γλυκού κρασιού (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 γρ. θρυμματισμένη φυσική ντομάτα
- 1 φύλλα δάφνης
- Προβηγκιανά βότανα (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλμυρά ...)
- Αλάτι και πιπέρι
Βήμα βήμα
- Αλατοπιπερώνουμε τη μελιτζάνα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά για να χάσει την πικρία του.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λαθραία κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στραγγίστε και προσθέτουμε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους προς την κατσαρόλα. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει λίγο και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε αμέσως το γλυκό κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί.
- Τότε σκεπάζουμε τα λαχανικά με την ντομάτα συνθλίβουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.
- Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά ακόμη αν είναι απαραίτητο, ώστε να πήξει η ντομάτα.
- Σεζόν με βότανα της Προβηγκίας και σερβίρετε τις μελιτζάνες με ντομάτα Προβηγκίας
