El domingo compartíamos con vosotros la receta de pollo con almendras, ¿la recuerdas? Hoy, os proponemos otras forma, como aquella, de incorporar el pollo a vuestro menú de una forma original. Y es que estos κολοκυθάκια γεμιστά με ρατατούιγ και κοτόπουλο φαίνονται καλά σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που μπαίνει στα μάτια σας χάρη στην παρουσίασή της. Μια συνταγή που μπορείτε μετατρέψτε σε μια vegan συνταγή απλά αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μια πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης όπως tofu, tempeh, heura ... επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!
Η προετοιμασία του αν και φαίνεται περίπλοκη είναι πολύ απλή. Και αν μας αρέσει κάτι γι 'αυτήν, είναι αυτό εδώ τρώγονται όλα, μην νομίζετε ότι τα κολοκύθια είναι ένα απλό δοχείο που περιέχει το γέμισμα. Τα κούτσουρα ψήνονται έτσι ώστε να είναι μαλακά και να τρώγονται.
Συστατικά
- 1 μεγάλα κολοκύθια
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ώριμη ντομάτα
- 2 παχιά φιλέτα στήθους κοτόπουλου, κιμά
- Τυρί τριμμένο
Βήμα βήμα
- Κόψτε τα κολοκύθια σε κυλίνδρους και αδειάστε τα, διατηρώντας τον πολτό. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους σε ένα πιάτο με φούρνο, σεζόν, ψεκάστε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρηθούν σε σχήμα. Στην περίπτωσή μου ήταν 20 λεπτά στους 180ºC
- Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές κατά τη διάρκεια 10 λεπτών.
- Ο χρόνος πέρασε, ενσωματώστε το κρέας κολοκυθιών ζάρια και μαγειρέψτε 5 ακόμη λεπτά.
- Τότε προσθέστε την ντομάτα σε κύβους και μαγειρεύουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Επωφεληθείτε από αυτά τα 15 λεπτά για να κόψετε το κοτόπουλο, εάν δεν το έχετε κάνει ακόμα, καρυκεύστε το και σοτάρετε σε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα συστατικών της γέμισης και του αποθεματικού.
- Όταν οι κύλινδροι κολοκυθιών είναι τρυφεροί, γεμίστε τα και προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί.
- Επιστρέψτε τα στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε τα κολοκυθάκια γεμιστά με ρατατούιγ και κοτόπουλο ζεστό.
