Κροκέτες γλυκοπατάτας και τυριών

Κροκέτες γλυκοπατάτας και τυριών

Όταν τα είδαμε γλυκοπατάτα και κροκέτες τυριών στο προφίλ του διαιτολόγος-διατροφολόγος Raquel Bernacer ξέραμε ότι έπρεπε να τα προετοιμάσουμε στο σπίτι. Τότε συναντάμε το τυπικό πρόβλημα: Δεν έχω αρκετό από αυτό ή συνήθως δεν χρησιμοποιώ αυτό το συστατικό στην κουζίνα μου ... αλλά όλα έχουν μια λύση!

Αυτές οι κροκέτες δεν απαιτούν προετοιμασία μπεσαμέλ για χρήση όπως οι παραδοσιακές. Η ζύμη παρασκευάζεται με συνδυασμό κρέατος ψητής γλυκοπατάτας, τυριού, κρέμας και ζελατίνης, μεταξύ άλλων συστατικών. Πηκτή? Μπορείτε να το εγκαταλείψετε, αλλά πώς θα έχετε χρόνο για έλεγχο η ζύμη δεν είναι εύκολη στο χειρισμό ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε.

Η στιγμή σχηματισμού των κροκέτων είναι η πιο λεπτή. Η παρασκευή της ζύμης είναι πολύ απλή, αλλά αφού το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τις κροκέτες. Και δεν θα μπορείτε να τα διαμορφώσετε με τα χέρια σας, όπως τα παραδοσιακά. Θα χρειαστείτε δύο κουτάλια και λίγη υπομονή για να το κάνετε. Τώρα γλυκιά γεύση και κρεμώδη υφή από τις κροκέτες περισσότερο από το αντιστάθμισμα.

Συστατικά

  • 385 γρ. ψητό κρέας πατάτας (1 μεγάλη γλυκοπατάτα)
  • 1 φύλλο ουδέτερης ζελατίνης
  • 60 ml. κρέμα με 35% λίπος
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • Αλάτι για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 55 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα (ψιλοκομμένο και καλά στραγγισμένο)
  • Αλεύρι
  • 2 αυγά
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Βήμα βήμα

  1. Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC, πλύνετε καλά τη γλυκοπατάτα και τοποθετήστε το στεγνό στο δίσκο του φούρνου που έχει λερωθεί με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε 45 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  2. Καθώς κρυώνει, ενυδατώνει τη ζελατίνη σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
  3. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να καταρρεύσει και να ενσωματωθεί.

Κροκέτες γλυκοπατάτας και τυριών

  1. Μόλις η γλυκοπατάτα είναι ζεστή, αφαιρέστε τον πολτό και τοποθετήστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα σε ένα μπολ, συνθλίβοντας το με ένα πιρούνι.
  2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα με ζελατίνη, το τυρί και τη γεύση. Ανακατέψτε καλά, προσπαθήστε σε περίπτωση που πρέπει να διορθώσετε το σημείο αλατιού και να το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα, καλύπτοντας το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα.
  3. Ο χρόνος πέρασε, σχηματίστε τις κροκέτες χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απαλά σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και ψίχουλα. Βάλτε τα στο ψυγείο για άλλη μία ώρα πριν τα τηγανίσετε.

Κροκέτες γλυκοπατάτας και τυριών

  1. Τελικά τηγανίζουμε τις κροκέτες σε άφθονο λάδι θερμαίνετε σε παρτίδες, αφήνοντας το υπερβολικό λίπος να στραγγίσει σε απορροφητικό χαρτί καθώς αφαιρείτε.
  2. Σερβίρετε την καυτή γλυκοπατάτα και κροκέτες τυριών.

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.