Αυτό το πιάτο είναι κλασικό ιταλικής γαστρονομίας και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Σε αυτήν την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε μερικά παρμεζάνα μελιτζάνα.
Φυσικά, είναι ιδανικά αν έχετε επισκέπτες στο σπίτι, καθώς αυτή η περικοπή προσθέτει μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά στο πιάτο. Αν και αν θέλουμε, μπορούν να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο, κόβοντας τα σε φέτες και αφαιρώντας το στέλεχος.
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες.
- 800 γρ. ντομάτας.
- 2 μπάλες τυρί μοτσαρέλας.
- 1/2 κρεμμύδι.
- 1 κουτάλι ζάχαρης.
- Φύλλα βασιλικού.
- Ρίγανη.
- Ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία των μελιτζανών parmigiana σε έναν ανεμιστήρα:
Ξεκινάμε ανοίγοντας το φούρνο στους 150 ° C. ώστε να ζεσταθεί. Πλένουμε τις μελιτζάνες και φτιάχνουμε κόβει σε πάχος μικρότερο από 1 εκατοστό. Πρέπει να έχουν σχήμα ανεμιστήρα, χωρίς να ολοκληρώνουν τις περικοπές, αφήνοντας ολόκληρο το τμήμα του στελέχους.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ρίγανη. Ζωγραφίζουμε όλη τη μελιτζάνα με αυτό το μείγμα, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε δοχείο με φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Θα τα τοποθετήσουμε στο πάνω μέρος του φούρνου και θα βάλουμε τη θερμότητα μόνο κάτω.
Ενώ γίνονται οι μελιτζάνες, θα το κάνουμε μια σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις ζάρια και ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν είναι διαφανής, προσθέστε την ντομάτα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σάλτσα η ντομάτα.
Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, τις αφαιρούμε από το δοχείο και διανέμεται η μισή σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος. Βάζουμε πάλι τις ψεκασμένες μελιτζάνες στο δοχείο και βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας πάνω. Καταλήγουμε να τοποθετήσουμε τυρί μοτσαρέλα πάνω κομμένο σε φέτες και πασπαλίζουμε λίγο ρίγανη. Ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί. Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος, θα διακοσμήσουμε με μερικά φύλλα βασιλικού.