Δεν είναι η πρώτη φορά που προτείνουμε συνταγή για κέικ καρότου, αλλά από τότε που μοιραστήκαμε την τελευταία, συνεχίσαμε να δοκιμάζουμε νέες εκδόσεις μέχρι να υπάρξει μια που πιστεύουμε ότι βελτιώνει τις προηγούμενες. Για αυτό το λόγο το ονομάσαμε το απόλυτο κέικ καρότου.
Ποιο είναι το μυστικό σου; Υποθέτουμε ότι κάποια συστατικά και κάποιες αναλογίες ποικίλλουν σε σχέση με την εκδοχή που δημοσιεύσαμε το 2019 και ένα πιο απαλό και μακρύτερο ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι απαλό και αφράτο Και αν θέλετε να το κάνετε πιο εντυπωσιακό, δεν έχετε παρά να προσθέσετε ένα κλασικό κάλυμμα τυριού.
Το κέικ καρότου είναι νόστιμο από μόνο του και ιδανικό για να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ για πρωινό ή στο σνακ με έναν καφέ. Δοκιμασε το! Το να το κάνετε είναι πολύ απλό και δεν θα χρειαστείτε κανένα ηλεκτρικό εργαλείο για αυτό. Και το αποτέλεσμα… το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που επενδύσατε.
Συστατικά
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη
- 3 L αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 ml. ήπιο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 300 γρ. Από αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 300 γρ. καρότο καθαρισμένο και τριμμένο
- 90 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
Βήμα βήμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC και λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκατοστών ή μια αντίστοιχη παραλληλόγραμμη. Μπορείτε επίσης να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος, όπως προτιμάτε!
- Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας χειροκίνητες ράβδους.
- Όταν και τα δύο υλικά έχουν ήδη αναμειχθεί, προσθέστε το λάδι και το απόσταγμα βανίλιας και ανακατεύουμε με τα καλάμια μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ ξηρά συστατικά: αλεύρι, μαγιά, διττανθρακικά και αλάτι.
- Μόλις τελειώσετε, τα ενσωματώνουμε κοσκινισμένα στη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Προσπαθήστε να το κάνετε με ομαλές κινήσεις και αρκετό χρόνο για να τις ενσωματώσετε.
- Τέλος, προσθέτουμε το καρότο και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι και πάρτε το στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 60 λεπτά, παρακολουθώντας μετά από λεπτά 45. Δεν θα έχετε τον φούρνο πριν γιατί αν χαμηλώσετε το κέικ η υφή του δεν θα είναι τόσο ευχάριστη.
- Αφού βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το να μαλακώσει για 10 λεπτά.
- Για να τελειώσετε ξετυλίγεται σε ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε το οριστικό κέικ καρότου.