Έχουμε εκμεταλλευτεί την ψύξη στο βορρά για να προετοιμάσουμε ένα πολύ παρήγορο στιφάδο, ένα στιφάδο από λευκά φασόλια και κουκιά με ντομάτα. Παρόλο που η σεζόν των φασολιών έχει τελειώσει, έχουμε ακόμη αποθηκευτεί και δεν θέλαμε να τα σπαταλήσουμε.
Αυτό το στιφάδο είναι πολύ απλό, παρά τη μεγάλη λίστα συστατικών. Και είναι ότι έχουμε ενσωματώσει σε αυτό α εξωτική πινελιά μέσα από διάφορα μπαχαρικά και ένα μέρος γάλα καρύδας. Εάν δεν τολμάτε με αυτά τα συστατικά ή δεν τα έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπαχαρικά με άλλα που σας αρέσουν και το γάλα καρύδας για την ίδια ποσότητα ζωμού.
Οι αντικαταστάσεις μπορούν να γίνουν πολλές αν και, προφανώς, μόλις ολοκληρωθούν, το αποτέλεσμα θα έχει μικρή ή καθόλου σχέση με αυτό που έχουμε αποκτήσει. Ακόμα κι έτσι, θα παραμείνει ιδανικό πιάτο για να ολοκληρώσετε το εβδομαδιαίο μενού σας. Τολμάς να το δοκιμάσεις;
Συστατικά για 2-3
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 3 ώριμες ντομάτες αχλαδιών, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 χούφτα κουκιά
- 2 ποτήρια νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 ποτήρι γάλα καρύδας
- 1 κατσαρόλα μαγειρεμένων λευκών φασολιών
Βήμα βήμα
- Βάζουμε δύο κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά και σκόρδο για 10 λεπτά.
- Τότε προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται. Μπορείτε να το βοηθήσετε ανακατεύοντας και πολτοποιώντας την ντομάτα.
- Μόλις η ντομάτα είναι μαλακή, προσθέστε τα μπαχαρικά, φασόλια και νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά με το τηγάνι καλυμμένο.
- Στη συνέχεια, καθαρίστε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. μαζί με το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε πέντε ακόμη λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε το λευκό φασόλι και το φασόλι με ντομάτα, ζεστό