Αν σας αρέσουν τα κάρυ και τα υγιεινά τρόφιμα, σίγουρα θα τα λατρέψετε Μακαρόνια με μανιτάρια Portobello και σάλτσα γιαουρτιού με κάρι. Το γιαούρτι κάνει τη σάλτσα κάρι πιο ελαφριά και προσθέτει επίσης μια πινελιά πιο όξινη και νόστιμη γεύση.
Θα είναι υπέροχο για εσάς να τα προετοιμάζετε ανά πάσα στιγμή, γεύματα ή δείπνα. Η σάλτσα γιαουρτιού προετοιμάζεται σε λίγο, απλά πρέπει να αναμειγνύουμε τα υλικά και αυτό είναι. Αυτή τη φορά έχω επιλέξει μανιτάρια και κολοκυθάκια ως συστατικά, αν και είναι επίσης υπέροχα με κρέας.
Συστατικά:
(Για 2 άτομα).
- 2 ποτήρια μακαρόνια
- 150 γρ. μανιταριών Portobello.
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κρεμμύδι.
- 1/2 κολοκύθια.
- 2 φυσικά γιαούρτια (χωρίς ζάχαρη).
- 1 παφλασμός χυμού λεμονιού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ.
- Ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία των μακαρονιών με μανιτάρια Portobello και σάλτσα γιαουρτιού:
Ζεσταίνετε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μακαρόνια και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια / υψηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι αυτός που αναφέρεται στο δοχείο ή όταν τα μακαρόνια μας αρέσουν. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε.
Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα. Κόψτε τα μισά κολοκυθάκια σε κύβους, με το δέρμα. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ετοιμάζουμε επίσης σάλτσα γιαουρτιού Με πολύ απλό τρόπο. Βάζουμε σε ένα μπολ, το γιαούρτι, το κάρι σε σκόνη, μερικές σταγόνες λεμόνι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι ή το λεμόνι αν το κρίνουμε κατάλληλο.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε έως ότου το κρεμμύδι είναι λαθραίο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα. Είναι σημαντικό αυτό το γιαούρτι δεν ζεσταίνεται πολύ αλλιώς θα κοπεί.