En Bezzia Κάθε μέρα που περνά μας αρέσει περισσότερο το κάρυ, συμβαίνει και σε εσάς το ίδιο; Το κάρυ κοτόπουλου και γλυκοπατάτας που μοιραζόμασταν μαζί σας μέχρι πριν από τρία χρόνια είναι ένα από τα αγαπημένα μας και πάνω στο οποίο έχουμε βασιστεί για να το δημιουργήσουμε vegan έκδοση: κάρι tofu και κουνουπίδι.
Το κοτόπουλο έχει αντικατασταθεί σε αυτή την έκδοση από τόφου και στη συνταγή έχουν προστεθεί και άλλα λαχανικά εκτός από τη γλυκοπατάτα. σε αυτή τη συνταγή Το κάρυ δεν έχει κανέναν να το επισκιάσει. Δεν έχουμε προσθέσει αυτή τη φορά ντομάτα ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που τροποποιεί το χρώμα ή τη γεύση της.
Το σημερινό είναι ένα δυνατό και πλήρες πιάτο, ιδανικό για χρήση ως ένα μόνο πιάτο. Η προετοιμασία του είναι απλή και δεν θα σας πάρει περισσότερο από 40 λεπτά. Η συμβουλή μου είναι να επωφεληθείτε και να κάνετε αρκετά για δύο ημέρες. Έτσι μπορείτε να το φάτε μια μέρα με ρύζι και να το φάτε για το επόμενο δείπνο και θα σας κοστίσει το ίδιο. Τολμάτε να το δοκιμάσετε;
Συστατικά για 3
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γρ. tofu, σε κύβους
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουνουπίδι, σε florets
- 1 γλυκοπατάτα, σε κύβους
- 350 ml. γάλα καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι νερό
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
Βήμα βήμα
- Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
- Ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το καρυκευμένο tofu για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις γίνει, αφαιρέστε από την κατσαρόλα και κρατήστε.
- Στο ίδιο λάδι Σοτάρουμε τώρα το κρεμμύδι και την πιπεριά κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Τότε Ανακατέψτε το κουνουπίδι και τη γλυκοπατάτα, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά προσθέστε το γάλα καρύδας, μπαχαρικά, άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε το ολόκληρο για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα.
- Σερβίρετε το τόφου και το κάρυ του κουνουπιδιού με μαγειρεμένο ρύζι.
