Τα κις είναι αλμυρά κέικ με βάση ζαχαροπλαστικής με κρούστα και γέμιση με αυγό και κρεμ φρεές που ψήνεται στο φούρνο μέχρι να δέσει. Ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας που δέχεται πολλές παραλλαγές και του οποίου σήμερα φτιάχνουμε μια πολύ απλή εκδοχή: γρήγορο κις με αχλάδι και κατσικίσιο τυρί
Όταν κάποιος δεν θέλει να περιπλέξει ή θέλει να μπορεί να φέρει τη συνταγή στο τραπέζι σε λιγότερο χρόνο, ένας καλός πόρος είναι να στοιχηματίζει σε εμπορικές μάζες. Το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε μια εμπορική ζύμη κρούστας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε α σφολιάτα, πολύ πιο προσβάσιμο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Εάν ο χρόνος δεν είναι σημαντικός και θέλετε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη, μπορείτε να βρείτε πώς να το κάνετε στη συνταγή του κις σολομού που ετοιμαζόμαστε να κάνουμε χρόνο.
Όσο για τη γέμιση, η προετοιμασία της δεν θα σου πει τίποτα. Τα 10 λεπτά που πρέπει να προψηθεί η σφολιάτα στο φούρνο είναι αρκετά για την προετοιμασία της. Και είναι ότι το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε μια πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και να ανακατέψετε μερικά υλικά. Να ξεκινήσουμε?
Συστατικά
- 1 σφολιάτας
- 2 ώριμα αχλάδια συνεδρίου, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (1,5cmx1,5cm)
- 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους (1,5cmx1,5cm)
- 80 γρ κατσικίσιο τυρί κομμένο σε κύβους
- 1 ασπράδι αυγού για το βούρτσισμα
- 4 αυγά
- 70 g υγρής κρέμας
- Αλάτι και πιπέρι
- Μια χούφτα κουκουνάρι
Βήμα βήμα
- Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα και το τοποθετούμε στη φόρμα (αφαιρείται αν θέλουμε να μπορούμε να το σερβίρουμε σε πιατέλα ή πιατέλα). Στρώνουμε καλά τη βάση και τα τοιχώματα και αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει. Στη συνέχεια, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι, βάλτε από πάνω μια λαδόκολλα και από πάνω στεγνώστε τα λαχανικά. Το ψήνουμε στους 190ºC σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το χαρτί και τα λαχανικά και ψήνετε για άλλα 4 λεπτά. Μόλις γίνει, το βγάζετε και το αφήνετε να μαλακώσει όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε ένα πιάτο, καλύψτε τους με πλαστική μεμβράνη και πάρτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε τα σε πλήρη ισχύ για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Από την άλλη πλευρά, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ρευστή κρέμα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Αφού ετοιμάσετε όλα τα μέρη της γέμισης, αλείφετε τη βάση της σφολιάτας με ασπράδι αυγού για να μην βραχεί η γέμιση.
- Τότε μοιράστε τα ζάρια της πατάτας, τυρί και αχλάδι στη φόρμα.
- Για να τελειώσετε ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και κρέμα γάλακτος και μετά μετακινήστε λίγο τη φόρμα ώστε να εισχωρήσει καλά ανάμεσα στα ζάρια, πριν πασπαλίσετε από πάνω το κουκουνάρι.
- Πάρτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να ροδίσει στους 190ºC με θερμότητα πάνω-κάτω.
- Βγάλτε και περιμένετε 10 λεπτά να μαλακώσουν για να φάτε το γρήγορο κις με αχλάδι και κατσικίσιο τυρί.