Σε πολλά σπίτια το ρύζι παρασκευάζεται τα Σαββατοκύριακα. Και ενώ είστε απασχολημένοι, προστίθενται μερικές ακόμη μερίδες ρυζιού για να ολοκληρωθεί το μενού τη Δευτέρα ή την Τρίτη. Και παρόλο που η παέγια είναι η βασίλισσα σε αυτές τις περιπτώσεις στο Bezzia μας αρέσει πολύ να απολαμβάνουμε α Σούπα ρύζι με φθινοπωρινά λαχανικά και μανιτάρια όπως αυτό που προτείνουμε σήμερα.
Μας αρέσει το σούπα από ρύζι, αν και όχι τόσο σούπα ώστε οι κόκκοι του ρυζιού να κολυμπούν στο ζωμό. Πώς σας αρέσουν; Παίξτε με την ποσότητα ζωμού έτσι ώστε το ρύζι να σας αρέσει. Τις πρώτες φορές ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το ποσό εν κινήσει. αργότερα, θα έχετε πιάσει το μέτρο.
Μαζί με το ρύζι, μανιτάρια είναι οι πρωταγωνιστές αυτής της συνταγής. Ανάλογα με το ποια θα χρησιμοποιήσετε, μπορεί να θέλετε να τα μαγειρέψετε λίγο πριν τα προσθέσετε στο ρύζι. Αυτό το κάνουμε με τις πιο σκληρές ποικιλίες, παρά το γεγονός ότι ο χρόνος ψησίματος του ρυζιού είναι αρκετός για να μαγειρευτούν.
Συστατικά
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κιμά
- 2 ιταλικές πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 450 γρ. μανιτάρι του φθινοπώρου
- 260 γρ. του ρυζιού
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι
- Μερικά άνθη μπρόκολου, μαγειρεμένα
- Ζωμό λαχανικών
- Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό)
Βήμα βήμα
- Εάν κάποιο από τα μανιτάρια που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε είναι πολύ σκληρό, το σοτάρετε για λίγα λεπτά σε ξεχωριστό τηγάνι για να μαλακώσει ελαφρώς.
- Μόλις γίνει, ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδάκινο το κρεμμύδι και τις πιπεριές κατά τη διάρκεια 10 λεπτών.
- Τότε ενσωματώστε τα μανιτάρια και τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι πρώτες.
- Τότε προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε λίγα λεπτά πριν προσθέσετε πρώτα τη τηγανητή ντομάτα και στη συνέχεια τα μπαχαρικά.
- Αμέσως μετά ρίξτε το ζωμό, ο χρωματισμός τροφίμων και τα μαγειρεμένα άνθη μπρόκολου. Η ποσότητα του νερού θα εξαρτηθεί από το ρύζι, τη φωτιά ... αλλά θα πρέπει να είναι περίπου 4 φορές αυτή του ρυζιού.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για έξι λεπτά.
- Στη συνέχεια, αποκαλύψτε, αφαιρέστε και μαγειρεύουμε σε πιο ήπια φωτιά άλλα δώδεκα λεπτά ανακατεύοντας το ρύζι κατά διαστήματα. Αν δείτε ότι παραμένει στεγνό, δεν έχετε παρά να προσθέσετε περισσότερο ζωμό ή νερό.
- Όταν το ρύζι είναι τρυφερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πανί και αφήστε το ρύζι με λαχανικά και μανιτάρια να σταθεί μερικά λεπτά πριν το σερβίρισμα.