Los pescados al horno son una de las opciones más saludables y deliciosas para preparar comidas caseras. Además, son perfectos para esos momentos en los que quieres ofrecer un plato delicioso con poco esfuerzo. Este es el caso de la dorada al horno con patatas y tomates cherry, una receta equilibrada que combina la frescura de los vegetales con el sabor del mar.
En Bezzia, te damos recomendaciones clave para que esta receta salga perfecta. Por ejemplo, cocinar previamente las patatas y la cebolla en la sartén te garantizará que queden en su punto, incluso si el tiempo de horneado del pescado es corto. Es un truco sencillo pero fundamental que marcará la diferencia. Acompañada de una ensalada, esta receta puede convertirse en una comida completa, ligera y deliciosa.
Ingredientes necesarios
- 1 dorada, preferiblemente fresca y limpia.
- 2 patatas, medianas y de textura firme.
- 1 cebolla morada, ideal para dar un toque dulce al plato.
- 3 dientes de ajo, para potenciar el sabor del aderezo.
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado.
- Unas hebras de azafrán, que aportan color y un aroma único.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 limón, cortado en rodajas o gajos.
- 1/2 vaso de vino blanco, seco.
- 8 tomates cherry, enteros o partidos según prefieras.
- Aceite de oliva virgen extra, imprescindible para un resultado delicioso.
Cómo preparar dorada al horno con patatas y tomates cherry
Preparación de la base del plato
- Pela y lava las patatas. Cortarlas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor, para garantizar una cocción uniforme. Igualmente, corta la cebolla en juliana.
- En una sartén amplia, agrega un buen chorro de aceite de oliva y cocina las patatas y la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos. Es importante remover ocasionalmente para evitar que se doren en exceso, ya que solo queremos ablandarlas ligeramente.
- Pasa las patatas y la cebolla a una fuente apta para horno. Esparce un par de cucharadas del aceite de la sartén sobre la mezcla para añadir sabor adicional.
Preparación de la dorada y aderezo
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el perejil, las hebras de azafrán y una pizca de sal. Añade una cucharadita de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón. Mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.
- Coloca la dorada sobre la cama de patatas y cebolla. Unta el interior del pescado con una parte de la mezcla del mortero, asegurándote de que los sabores impregnen bien. Usa el resto para cubrir toda la superficie exterior de la dorada.
Incorporación de los tomates y horneado
- Coloca los tomates cherry en la fuente, distribuyéndolos de manera uniforme alrededor del pescado. Añade también el limón en trozos, queaportará un toque cítrico al horneado.
- Precalienta el horno a 180ºC. Introduce la fuente y cocina durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, vierte el vino blanco sobre la dorada y deja que se termine de cocinar otros 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. El vino añadirá humedad y realzará el sabor.
- Saca la fuente del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos adicionales para un resultado perfecto
- Si deseas un toque más aromático, puedes añadir hierbas como romero o tomillo al aderezo.
- Sustituye el vino blanco por caldo de pescado si prefieres un sabor más suave y menos ácido.
- Acompaña este plato con una ensalada fresca o un puré de verduras para un menú completo y equilibrado.
Preparar una dorada al horno con patatas y tomates cherry no solo es sencillo, sino que resulta una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos, lograrás un plato lleno de sabor y nutrientes que encantará a tus comensales.