La celebración del Día de la Hostelería cumplió su décimo aniversario con una agenda repartida por todo el país, desde grandes capitales a enclaves turísticos clave como Día Mundial de la Paella en Valencia. La jornada, impulsada por Makro con el apoyo de Hostelería de España y Facyre, volvió a situar en primer plano el trabajo de quienes sostienen bares, restaurantes y cafeterías.
Con el lema “10 años celebrando la Hostelería”, el evento principal reunió en Madrid a representantes institucionales, asociaciones y profesionales del sector, mientras que distintas ciudades organizaron homenajes y reconocimientos para destacar su peso económico y social.
Una década de celebraciones: Madrid como epicentro
El Palacio de Cibeles acogió la Gran Fiesta de la Hostelería, con la participación de Almudena Maíllo (Ayuntamiento de Madrid), José Luis Álvarez Almeida (Hostelería de España) y Bertrand Mothe (CEO de Makro España), entre otros, y en un momento en el que Chefs on Fire regresa a Madrid.
En el acto se subrayó que la hostelería va más allá de su condición de motor económico: es identidad, legado, innovación y cuidado. Desde Makro, su equipo directivo incidió en la escucha activa a los negocios del sector y en facilitarles el día a día en sus compras y operaciones.
Como guiño a la comunidad gastronómica, se presentó el Himno de la Hostelería, una pieza coral elaborada con la colaboración de una treintena de hosteleros y chefs —entre otros, Iñaki Aldrey, Marcos Morán, Xune Andrade, Juan Sahuquillo, Javi Sanz o Germán Carizo— con letra de Pepe Solla, similar a iniciativas como las jornadas gastronómicas en Conil.
Ocho profesionales distinguidos
Durante la gala madrileña se entregó un plato conmemorativo a ocho figuras del sector, premiadas por valores que reflejan la diversidad y la aportación de la hostelería a la sociedad.
- Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa), valor: Solidaridad.
- Gregorio Contreras (Lhardy Restaurante), valor: Cultura Gastronómica.
- Carlos Maldonado (Raíces y escuela Semillas), valor: Inserción Social.
- Ramón Freixa (Tradición), valor: Tradición.
- Teresa Gutiérrez (Azafrán), valor: Vertebrador Social.
- Carlos Casillas (Barro), valor: Vanguardia.
- Íñigo Lavado (Itzuli), valor: Familia.
- José Roldán (El Brillante), valor: Marca España.
La entrega de galardones se completó con actuaciones musicales —entre ellas, la del cantante David Otero— y con una propuesta de degustaciones ofrecidas por marcas colaboradoras en más de diez puestos gastronómicos.
Reconocimientos y actos en ciudades
En Santander, el Ayuntamiento acogió un acto institucional en el que la alcaldesa, Gema Igual, recibió un plato conmemorativo por el apoyo municipal a los hosteleros. La regidora puso en valor a un tejido con más de 1.500 negocios en la ciudad y destacó el compromiso para que continúe generando empleo y actividad.
El sur de Gran Canaria también fue escenario de un homenaje en el centro de Makro Telde, con la presencia de empresarios y representantes del sector de áreas como Maspalomas, Meloneras y Puerto Rico. La dirección insular de la compañía remarcó el esfuerzo que hay detrás de cada servicio en sala y barra, y la importancia de conectar proveedores locales con hoteles, restaurantes y bares de la isla.
Estas actividades se enmarcan en una jornada que, coordinada por Makro junto a Hostelería de España, promueve homenajes simultáneos en más de 30 ciudades, reforzando el arraigo territorial de la hostelería y su función como embajadora de la cultura gastronómica.
El sector y el impulso empresarial
Desde la patronal se recordó que la hostelería supone en torno al 6,7% del PIB nacional, una cifra que ilustra su papel estratégico y la necesidad de seguir apoyando a los negocios para que mantengan su competitividad y capacidad de empleo.
Makro, filial española del grupo alemán METRO, es un aliado histórico de la hostelería: cuenta con más de 900.000 clientes, 37 centros en 15 comunidades autónomas y un catálogo de más de 31.000 referencias, con especial foco en producto local y fresco. En el ejercicio 2023/24 registró 1.737 millones de euros en ventas consolidadas.
La edición de este año sumó el respaldo de marcas y entidades como Diageo, Unilever Food Solutions, Mahou, Coca-Cola, Banco Santander, P&G, Repsol, Mapfre, Ferrero, Lactalis, Ecoembes, entre otras, evidenciando una cooperación público-privada que se extiende a toda la cadena de valor.
Voces del sector y otras iniciativas
En paralelo, asociaciones y plataformas del ecosistema reforzaron el mensaje de reconocimiento. Desde Nexho (Mahou-San Miguel) se subrayó el papel del hostelero en la creación de momentos memorables; y en Segovia, la asociación Hotuse agradeció la dedicación diaria de quienes están al frente de bares, cafeterías y restaurantes.
En conjunto, los testimonios recogidos durante la jornada destacan la coordinación y profesionalidad que hay detrás de cada experiencia gastronómica, así como los retos actuales del sector: formación de equipos, innovación culinaria, como recoge el panorama de la alta cocina en España, y sostenibilidad, con una clara orientación a la satisfacción del cliente.