Andalusisches Fleischschnitzelrezept, ideal für Weihnachten

Geschreddertes Fleisch in Sauce

Geschreddertes Fleisch, oder "Mechá" -Fleisch, wie man in Andalusien sagen würde, ist ein traditioneller Fleischeintopf, der in Südspanien sogar auf den Kanarischen Inseln beliebt ist. Es wird normalerweise mit Schweinefleisch zubereitet, kann aber auch mit Rindfleisch zubereitet werden.

Obwohl es ein Gericht ist, das wir jederzeit probieren können, wird es normalerweise sehr oft auf andalusischen Tischen für gesehen Weihnachten XNUMX. Es ist zweifellos ein sehr reichhaltiges, einfaches und kostengünstiges Rezept für eine Mahlzeit, die Fleisch enthält.

Zutaten:

(Für 4 Personen).

  • 1 kg. von Rückenband.
  • 4 Karotten
  • 1 Tomate.
  • 1 grüner Pfeffer
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Knoblauchzehe.
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 Gläser Wasser.
  • 1 Prise Petersilie.
  • 1 Prise Rosmarin.
  • 1 Prise Thymian
  • 2 Nelken.
  • 1 hoja de laurel.
  • Olivenöl.
  • Salz und Pfeffer.

Zubereitung von zerkleinertem Fleisch:

Wir werden anfangen das Gemüse schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Wir schälen auch die Tomate und hacken sie. Wir entfernen den Stiel und die Samen des Pfeffers und schneiden sie in Stücke. Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Schälen und zerdrücken Sie den Knoblauch ein wenig mit dem Griff des Messers, obwohl wir sie auch in zwei Hälften schneiden können.

Bei mittlerer Hitze einen Olivenölstrahl in einem Topf erhitzen und das ganze Stück Lende hinzufügen. Es Wir versiegeln das Feuer und wir bräunen es von allen Seiten. Wir nehmen es aus dem Topf und reservieren es für später.

Im gleichen Topf und mit dem gleichen ÖlWir fügen das gesamte Gemüse hinzu, das wir geschnitten haben, mit Ausnahme der Tomate, und braten es an. Dann fügen wir die Tomate hinzu und kochen weiter, bis sie ihren Saft freisetzt.

Wir führen das Filet zusammen mit dem Weißwein, den Gewürzen und einer Prise Salz wieder in den Eintopf. Wir warten einige Minuten, bis der Alkohol etwas verdunstet ist und fügen Wasser hinzu ohne die Zutaten vollständig zu bedecken.

45 Minuten kochen lassen oder bis Wenn ich das Fleisch steche, blute ich nicht. Wenn dem Eintopf das Wasser ausgeht und das Fleisch noch nicht fertig ist, können wir mehr Wasser hinzufügen.

Wir nehmen dann die Lende aus dem Topf und wir mahlen mit dem Mixer das Gemüse und die Brühe die Sauce machen. Wenn das Filet abgekühlt ist, schneiden wir es in Scheiben und würzen es. Wir werden dieses Gericht servieren, indem wir die Lendenscheiben zuerst legen und sie mit Sauce bedecken.


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