Gebackene Auberginen mit Curry-Joghurtsauce und Mandeln

Gebackene Auberginen mit Curry-Joghurtsauce und Mandeln

Magst du Auberginen, bist es aber leid, sie auf die gleiche Weise zuzubereiten? Dieses Rezept gebackene Aubergine mit Curry-Joghurt-Sauce und Mandeln ist ein sehr interessanter Vorschlag, um aus dem Rahmen zu fallen. Eine vereinfachte Version eines der Rezepte aus Yotam Ottolenghis fantastischem Buch Simple.

Das Braten, das die Auberginen in den Ofen bringt, macht sie selbst für diejenigen attraktiv, die am widerwilligsten sind, sie zu probieren. Wenn wir dazu a hinzufügen Joghurtsoße das sorgt für frische, eine ebenso einfache wie schmackhafte beilage von zwiebeln und mandeln und das duft von gewürzen das partyfest serviert wird.

Wenn Sie gerne neue Rezepte ausprobieren und scharfe Speisen, Zögern Sie nicht und probieren Sie es aus! Die Zubereitung ist sehr einfach und die Zeit, die das Backen der Auberginen benötigt, gibt Ihnen Zeit, die restlichen Zubereitungen zuzubereiten. Wenn Sie also zusätzlich ein schnelles Rezept in Betracht ziehen können. Mit ein wenig servieren Couscous und Sie werden eine super komplette Platte haben.

Zutaten

  • 3 mittelgroße Auberginen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Sal
  • Schwarzer pfeffer

Für die Joghurtsauce

  • 1 griechischer Joghurt
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/3 Teelöffel Kurkuma
  • Saft von 1/4 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Für die Zwiebel-Mandel-Beilage

  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Julienne geschnitten
  • Einige geschnittene Mandeln
  • 1/2 Teelöffel Curry
  • Kreuzkümmel

Schritt für Schritt

  1. Den Ofen vorheizen bei 110ºC mit Umluft und auf und ab erhitzen.
  2. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die nicht festen Hautpartien der Auberginen. Nach, Auberginen in Scheiben schneiden etwa 2cm dick.
  3. Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, gieße das Öl ein, eine Prise Salz und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer und mischen.
  4. Anschließend die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bring sie in den Ofen und 35 Minuten kochen oder bis sie goldbraun und die Haut geröstet sind.

Auberginen schneiden und Joghurtsauce zubereiten

  1. In der Zwischenzeit alles in einer Schüssel mischen joghurtsauce zutaten, es im Kühlschrank aufbewahren, sobald es fertig ist.
  2. Nutzen Sie auch Zwiebel braten in einer Pfanne mit Öl bis sie weich sind und eine schöne goldene Farbe haben. Tun Sie dies, indem Sie es etwa 8-10 Minuten lang häufig umrühren.
  3. Dann fügen Sie das Curry hinzu und Mandeln in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen.

Die Zwiebel-Mandel-Beilage zubereiten

  1. Zum Schluss in einer anderen Pfanne etwas Kreuzkümmel rösten.
  2. Ist die Aubergine golden? Dann ist es an der Zeit die Platte montieren. Dazu die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben. Dann fügen Sie hier und da ein paar Esslöffel Joghurtsauce und zum Schluss die Zwiebel-Mandel-Mischung und den Kreuzkümmel hinzu.
  3. Genießen Sie die gebackenen Auberginen mit Curry-Joghurtsauce und heißen Mandeln.

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