Wir lieben es, bei uns zu kochen Bezzia traditionelle Eintöpfe und erstellen Sie unsere eigenen Versionen davon, um sie an unsere Speisekammer anzupassen. Versionen wie dieses All i pebre de Hake, ein Rezept levantinischen Ursprungs, das traditionell mit Aal zubereitet wird.
Alles was ich pebre übersetzt aus dem Valencianischen als Knoblauch und Paprika, zwei Zutaten, die im Rezept eine große Rolle spielen. Aber dieses Kartoffel-Seehecht-Eintopf Es enthält auch andere Zutaten, die die Sauce unwiderstehlich machen: gebratenes Brot, Mandeln oder eine gute Fischbrühe.
Für die Fischbrühe Wir haben einige Seehechtknochen und -schalen verwendet, die Garnelenschalen in diesem Rezept, eine Karotte, ein paar Lauch, eine halbe Zwiebel und eineinhalb Liter Wasser. Sie können eine handelsübliche Brühe verwenden oder eine Pille wegwerfen, aber die Zubereitung zu Hause dauert nicht länger als 30 Minuten. Trauen Sie sich, dieses All i pebre de Hake zu kochen?
Zutaten für 2
- 4 Seehechtfilets
- 12 Garnelen oder Garnelen geschält
- Natives Olivenöl extra
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Cayennepfeffer-Chilis
- 1 Esslöffel Paprika
- 4-5 Gläser heiße Fischbrühe
- 2 große Kartoffeln, geschält und angeklickt
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 12 geröstete Mandeln
Schritt für Schritt
- 4 EL Öl in einen Topf geben und die Brotscheibe anbraten, so dass es auf beiden Seiten golden ist. Herausnehmen und in einem Mörser aufbewahren.
- Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers abtupfen und in der Kasserolle anbraten neben den Chilischoten. Sobald sie goldbraun sind, eine in der Kasserolle lassen und die anderen beiden zusammen mit der Brotscheibe in den Mörser geben.
- Paprika in den Auflauf geben und umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Gleich nach, vier Gläser heiße Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Wenn es kocht, die Kartoffeln hinzufügen und 18 Minuten kochen. Denken Sie daran, dass die Brühe die Kartoffeln fast vollständig bedecken sollte; Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie ein weiteres Glas hinzu.
- Während die Kartoffeln kochen, im Mörser Maja das gebratene Brot und die goldenen Knoblauchzehen zusammen mit den Mandeln, der gehackten Petersilie und etwas Salz. Sobald Sie eine Paste erhalten haben, reservieren Sie.
- Nach der Garzeit der Kartoffeln, die gewürzten Seehechtfilets hinzufügen, die Garnelen und den Auflaufbrei. Bewegen Sie den Auflauf, damit sich der Brei verteilt, und kochen Sie ihn 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Dann Lass es ruhen bevor Sie das All i pebre de Seehecht servieren.