In der marokkanischen Kultur werden Gerichte wie dieser Zaalouk normalerweise vor Hauptgerichten serviert. Es handelt sich also um einen ankommenden, genauer gesagt um einen Auberginen-Dip mit gut gewürzter Tomate wie es sich für diese beliebte Küche gehört.
Sehr einfach, aber mit einem großartigen Geschmack, teilweise dank der Berührung von Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, dieser Dip wird warm oder heiß serviert, begleitet von Fladenbrot. Auch als Beilage zu Nudeln, Reis, Fisch und Fleisch scheint er uns ein fantastischer Vorschlag zu sein.
Es wird nicht kompliziert sein, es reicht aus, die verschiedenen Zutaten in der Reihenfolge zu kochen, die unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung vorschreibt. Sie können wie wir eine würzige Note hinzufügen oder darauf verzichten. Probier es aus! Es wird zu einem großartigen Verbündeten, um Ihr Wochenmenü zu vervollständigen.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Tomaten, geschält, gewürfelt
- 1/3 Tasse zerdrückte Tomaten
- 1 Esslöffel süßer Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel gehackter Cayennepfeffer
- Petersilie
- Saft von 1/4 Zitrone
- Natives Olivenöl extra
Schritt für Schritt
- Auberginen schälen, würfel es und legen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser, um einen Teil ihrer Bitterkeit zu entfernen.
- Dann in einer Bratpfanne oder einem Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen und anschwitzen die Aubergine anbraten 10 Minuten braun werden lassen.
- einmal golden, den Knoblauch dazugeben und anbraten noch ein paar Minuten.
- Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Tomaten, zerdrückte Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Wasser und Cayennepfeffer. Mischen Sie alles zusammen und decken Sie die Pfanne oder den Topf ab, um etwa 30 Minuten lang zu kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Nach der Zeit aufdeckt und gut mischen mit einem Pfannenwender oder Löffel das Gemüse etwas mehr zerdrücken.
- 1/4 des Zitronensaftes hinzugeben und lassen Sie es nun offen kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 Minuten.
- Zum Servieren einen Spritzer Öl über den Zaaluk gießen.