Falafel ist für diejenigen unter Ihnen, die es noch nicht wissen, eine zerquetschte Kichererbsenkrokette. Eine Zubereitung, die traditionell mit Joghurt- oder Tahinisauce serviert wird, die Sie aber mit jeder anderen Sauce Ihrer Wahl begleiten können. Zum Beispiel eine gute hausgemachte Tomatensauce oder gewürzter Joghurt.
Diese Spinat FalafelZusätzlich zu den offensichtlichen Inhaltsstoffen enthalten sie andere, die zum Geschmack beitragen, wie Knoblauch, Petersilie, Zwiebel oder Kreuzkümmel. Es ist sehr einfach, sie vorzubereiten; Sie müssen nur daran denken, die Kichererbsen in der Nacht zuvor zu tränken.
Zutaten
- 350 g Kichererbsen eingeweicht
- 4 Knoblauchzehen, püriert
- 200 g. frischer Spinat
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Sesam
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Cayennepfeffer (optional)
- Sal
- Öl braten
Schritt für Schritt
- In der Nacht vor die Kichererbsen einweichen um sie bereit zu haben.
- Den gereinigten Spinat in eine Schüssel geben und kochen Sie sie in der Mikrowelle bis sie schlaff sind. Lassen Sie sie dann aus der Flüssigkeit ab und drücken Sie sie sehr gut zusammen. Ich mache es, indem ich sie in einen Flyer lege und mit einem Topf drücke.
- Den Knoblauch zerdrücken im Mörser mit einer guten Prise Salz. Fügen Sie den Kreuzkümmel und den gemahlenen Sesam hinzu und verarbeiten Sie die Mischung noch einige Minuten.
- Die Kichererbsen sehr gut abtropfen lassen und Mahlen Sie sie zu einem Roboter kochen, bis Sie eine grobe Mischung erhalten.
- Dann fügen Sie die rohen Zwiebeln hinzu In Stücken werden die Chilis, der Spinat und die Knoblauchmischung püriert und wieder zerkleinert.
- Nehmen Sie walnussgroße Portionen und formen Sie sie hinein Kugelform. Ist die Mischung zu flüssig und Sie können die Kugeln nicht formen? Fügen Sie ein wenig Mehl oder Semmelbrösel hinzu.
- Wenn Sie alle Kugeln geformt haben, erhitzen Sie natives Olivenöl in einer kleinen Pfanne und Braten Sie die Falafel in Chargen, wie bei einigen Kroketten.
- Sobald sie golden sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie ab auf saugfähigem Papier überschüssiges Fett zu entfernen.