Die Alboronia, sagt man, ist die Mutter aller Pistos. Ein traditionelles Gericht das früher in der Fastenzeit freitags gekocht wurde, da es sich um ein ausschließlich aus pflanzlichen Produkten zubereitetes Gericht handelt, das heute aber vor allem im Herbst, während der Kürbiszeit, verzehrt wird.
Die Alboronia es wird mit viel gemüse gemacht: Zwiebel, Paprika, Zucchini, Aubergine, Kürbis... und gewürzt mit süßem Paprika. Es kann allein, mit einem Ei oder als Beilage zu zahlreichen Gerichten serviert werden. In Bezzia Wir lieben es mit etwas braunem Reis oder gegrilltem Fisch.
Alboronia zuzubereiten ist ganz einfach. Am besten hackst du das gesamte Gemüse bevor du mit dem Kochen beginnst, damit danach alles weiter geht. Der Kürbis ist der einzige, den Sie separat zubereiten, wie in unserem Fall kochen oder rösten müssen. Wirst du es versuchen?
Zutaten
- 3o0 gr. Kürbis, gewürfelt
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 mittelgroße / große Zucchini, gewürfelt
- 1 große Aubergine, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse zerkleinerte natürliche Tomate
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Natives Olivenöl extra
- Sal
Schritt für Schritt
- Den Kürbis kochen in einem Topf mit viel Salzwasser bissfest machen. Dann den Kürbis auf einer Seite und 1 Glas Kochwasser auf der anderen Seite abgießen und aufbewahren.
- Den Boden eines großen Topfes mit Öl bestreichen und Zwiebel und Knoblauch anbraten etwa fünf Minuten lang.
- Dann Paprika dazugeben und anbraten noch fünf Minuten.
- Dann Zucchini und Aubergine dazugeben und bei mittlerer / niedriger Hitze kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
- Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie das Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, die zerdrückte Tomate und das Wasser hinzu, um den reservierten Kürbis zu kochen. Das Ganze kochen, bis die Tomate eindickt.
- Wenn diese Dicke den Salzpunkt korrigiert, Kürbis dazugeben und mischen.
- Die Alboronia servieren und genießen.
