I marokkansk kultur serveres retter som denne Zaalouk normalt før hovedretter. Det er derfor en indgående, specifikt en aubergine dip med velkrydret tomat som det sømmer sig dette populære køkken.
Meget enkel, men med en fantastisk smag, delvist takket være berøringen af paprika, spidskommen og cayenne, denne dip serveres varm eller varm ledsaget af pitabrød. Det forekommer os et fantastisk forslag også som tilbehør til pasta, ris, fisk og kød.
At gøre det vil ikke være kompliceret, det vil være nok at tilberede de forskellige ingredienser i den rækkefølge, som vores trin for trin dikterer. Du kan tilføje et krydret præg som os eller undvære det. Test det! Det vil blive en god allieret til at fuldende din ugentlige menu.
Ingredientes
- 1 mellemstore aubergine
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 4 tomater, skrællede, skåret i tern
- 1/3 kop knust tomat
- 1 spsk sød paprika
- 1 spiseskefuld spidskommen
- 1 tsk salt
- 1/4 kop vand
- 1/2 tsk hakket cayennepeper
- persille
- saft af 1/4 citron
- Ekstra jomfru oliven olie
Trin for trin
- skræl aubergine, skær den i terninger og læg dem i 15 minutter i saltet vand for at fjerne en del af deres bitterhed.
- Derefter varmes et skvæt olivenolie op i en stegepande eller gryde og steg auberginen i 10 minutter for at brune.
- engang gylden, tilsæt hvidløg og steg et par minutter mere.
- derefter tilsæt resten af ingredienserne: tomater, knust tomat, paprika, spidskommen, salt, vand og cayennepeber. Bland det hele og dæk gryden eller gryden til at koge i ca. 30 minutter, mens der røres af og til.
- Efter tid afdækker og bland godt med en spatel eller ske, mos grøntsagerne lidt mere.
- Tilsæt 1/4 af citronsaften og lad det koge nu uden låg, indtil væsken er absorberet, cirka 15 minutter.
- For at servere, hæld et skvæt olie over zaalouken.