El solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas. En Bezzia lo hemos cocinado al horno relleno de queso y tomates secos, al estilo oriental con piña y salsa agridulce o en salsa de Pedro Ximénez entre otras muchas formas. Hoy volvemos a convertirlo en ingrediente principal de nuestra receta: Svinemørbrad i mandelsovs.
Hurtig og nem at tilberede, sådan har vi denne mørbrad ledsaget af pommes frites, et tilbehør der er svært at gå galt med. Selvom garnituret ikke er nøglen til denne opskrift, men derimod mandelsovsen, fordi disse nødder giver den en helt speciel smag og tekstur.
Denne mørbrad er ideel som anden ret, serveret efter en salat eller en grøntsager fløde i maden. Det er ret mættende pga. saucen og pynten, så en lille mørbrad kan være nok til to personer. Du kan altid også tilføje en dessert som denne yoghurt og rød frugt parfait som vi foreslog dig for et par måneder siden.
Ingredienser til 2
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tynde skiver
- 1 svinemørbrad, i fileter
- Olivenolie
- 1/2 hvidløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- En håndfuld ristede mandler
- 1 glas hvidvin
- 1 glas fløde
- Sal
- Sort peber
- Romero
- muskatnød
Trin for trin
- Varm et skvæt olie i en stegepande og markere medaljonerne af mørbrad Når den er gylden, fjernes og gemmes.
- Tilsæt lidt mere olie i samme gryde sauter løg og hvidløgsfed i 5 minutter.
- derefter, tilsæt de ristede mandler og hvidvinen og kog i et par minutter, så alkoholen fordamper.
- Tilsæt herefter fløden samt et nip salt, peber, muskatnød og timian. Bring det i kog og når det er færdigt tages det af varmen og mos sauce i blenderglasset.
- Når du er færdig, kom saucen tilbage i gryden og inkorporerer mørbraden. Kog det hele i et par minutter, så smagene blandes.
- Mens steg kartoflerne i en anden pande eller i frituregryden.
- Server svinemørbraden i mandelsovs med de krydrede kartofler som tilbehør.