I dag forbereder vi os Bezzia stegte donuts, en traditionel sød som mange hjem vil forsøge påsken med. Stegte donuts med sød vin, som du også kan lave mad i ovnen, hvis du vil undvære al den olie, som stegning indebærer.
Selvom donuts normalt er aromatiseret med anis, har vi foretrukket at gøre det med en sød vin, specifikt med en af oprindelsesbetegnelse Pedro Ximenez. Men du behøver ikke bruge denne; du kan bruge enhver anden sød vin, du kan lide.
At lave disse doughnuts indebærer ikke nogen vanskeligheder, men det vil holde dig underholdt et stykke tid, hvis du som os beslutter at gøre dem stegt. Fordi du bliver nødt til det stek donuts i portioner for at undgå udsving i olietemperaturen. Foretrækker du at lave dem i ovnen? Så skal du bare vide, at de sandsynligvis ikke oppustes så meget som dem, du ser på omslaget, men at det heller ikke er nødvendigt at nyde dem. Skal vi komme i gang?
Ingredientes
- 560-600 g. mel
- 15 g. kemisk gær
- 5 æg
- 130 g. sukker
- 50 g. olivenolie
- 25 g. sød vin
- 8 g. Salt
- Olivenolie til stegning
Trin for trin
- Skal du bage dem? Varm den derefter op til 240º for at have den klar.
- Bland 560 g. Af mel med bagepulver og salt og sigt.
- Slå æggene i en skål, sukker, olivenolie og sød vin, indtil blandingen er blød og hvid.
- Tilsæt derefter mel-, gær- og saltblandingen lidt efter lidt og bland, indtil du får en homogen dej. Begynd med at slå forsigtigt og afslut ved at blande med dine hænder på en melet bordplade. Målet er at opnå en masse der knap klæber til fingrene. Hvis det stadig klæber, tilsæt lidt mere mel.
- Foretag cookie-arket med fedtpapir.
- Vej små portioner dej på 32 g. Form dem til en kugle, skær derefter et hul i midten og form til en doughnutform. Husk at de vil puste op, når du steger eller bager dem, så du bliver nødt til at gøre dem tynde og med et generøst centerhul.
- Skal du bage dem? Når du former dem, skal du placere dem på bakken og male hver doughnut, hvis du vil opnå en doughnut med en mere gylden farve med æg. Bag derefter 12 minutter eller indtil gyldenbrun i den nederste del af ovnen med luft eller ved maksimal temperatur.
- Skal du stege dem? Sæt en generøs mængde olie i en gryde; donuts skal bade i det. Varm olien op og steg donuts i grupper på 2 eller 3. Læg dem i olien, og når du ser, at de begynder at svulme op og allerede er gyldne på den ene side, skal du vende dem om. Tag dem ud, når de er gyldenbrune.
- Når du har lavet dem, skal du fjerne de stegte donuts på absorberende papir (hvis du har steget dem) og derefter Lad afkøle på et stativ.