Da vi så disse søde kartofler og ostekroketter i profilen til diætist-ernæringsekspert Raquel Bernacer vi vidste, at vi var nødt til at forberede dem derhjemme. Så støder vi på det typiske problem: Jeg har ikke nok af dette, eller jeg bruger normalt ikke denne ingrediens i mit køkken ... men alt har en løsning!
Disse kroketter kræver ikke forberedelse af en bechamel til brug som de traditionelle. Dejen fremstilles ved at kombinere ristet sød kartoffelkød, ost, fløde og gelatine, blandt andre ingredienser. Gele? Du kan opgive det, men hvordan har du tid til at kontrollere dej er ikke let at håndtere selv ved hjælp af det.
Øjeblikket til dannelse af kroketterne er det mest sarte. At lave dejen er meget enkel, men efter at have ladet den hvile i køleskabet, er det tid til at forberede kroketterne. Og du vil ikke være i stand til at forme disse med dine hænder, som de traditionelle. Du har brug for to skeer og lidt tålmodighed for at gøre det. Nu ham sød smag og cremet konsistens af kroketterne kompenserer de mere end det.
Ingredientes
- 385 g. ristet sød kartoffelkød (1 stor sød kartoffel)
- 1 ark neutral gelatine
- 60 ml. fløde med 35% fedt
- En teskefuld smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 55 g mozzarellaost (hakket og godt drænet)
- mel
- 2 æg
- Brødkrummer
- Ekstra jomfru oliven olie
Trin for trin
- Steg søde kartofler. For at gøre dette, forvarm ovnen til 200 ° C, vask den søde kartoffel godt og læg den tør på ovnbakken smurt med lidt olivenolie. Bages 45 minutter eller indtil du er færdig. Tag det derefter ud af ovnen og lad det køle af.
- Når det køler af, fugter gelatinen i en skål med varmt vand i et par minutter.
- På samme tid opvarm fløden i en gryde uden at lade det koge. Når det er varmt, fjern det fra varmen, tilsæt gelatinen og bland det, indtil det falder fra hinanden og er inkorporeret.
- Når den søde kartoffel er varm, fjern papirmassen og læg den angivne mængde i en skål, knus den med en gaffel.
- Tilsæt det smeltede smør, cremen med gelatinen, osten og krydre efter smag. Bland godt, prøv i tilfælde af at du er nødt til at rette saltpunktet og læg det i køleskabet i en time og dækker skålen med plastfolie.
- Tiden er gået, danner kroketterne ved hjælp af to skeer. Rul dem derefter forsigtigt i mel, pisket æg og brødkrummer. Sæt dem i køleskabet i endnu en time, inden du steger dem.
- Endelig steg kroketterne i masser af olie opvarm i portioner, så overskydende fedt drænes på absorberende papir, når du fjerner det.
- Server de varme søde kartofler og ostekroketter.