Har du haft nogen rødvin tilbage til disse fester? Denne dessert er ideel til at genbruge den. Pærer i rødvin De er en dessert oprindeligt fra La Rioja. Klassisk, let, udsøgt og meget let, men ja, sørg for at vinen er god til perfekte resultater.
Traditionelt det ledsages normalt med kanel, men vi kan eventuelt tilføje et par strejf af stjerneanis, nelliker, appelsin- eller citronskal, vanilje ... Uanset hvad du lægger, er saucen at dø for!
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 4 små modne pærer.
- 750 ml. af rødvin.
- 150 gr. af hvidt sukker.
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis (valgfri).
- 2 fedter (valgfri).
Tilberedning af pærer i vin:
Pærer skal være moden, men fast, så de tåler madlavning godt og ikke smuldrer. Konferencepærer er meget passende for denne opskrift, fordi det er en sort med lidt vand.
Vi skræller pærerne ved hjælp af en kniv eller en grøntsagsskræller og vi forlader deres pendler. Ved hjælp af en peeler får vi en mere ensartet overflade, visuelt smukkere for at opnå en bedre præsentation.
I en gryde tilsættes alle ingredienserne undtagen pærerne og opvarmes over medium varme. Gryden skal være smal, lige nok til at passe frugterne, så de bliver bedre dækket af vinen. Vi venter, indtil den røde begynder at koge, og sukkeret er opløst.
Vi tilføjer pærerne liggende og med en ske bader vi dem med vin på toppen. Vi sænker ilden og koger dem over svag varme med låg i ca. 30 minutter, eller indtil meget øm. Fra tid til anden vil vi vende dem om og bade dem i vinsauce, så de får en ensartet rødbrun farve på alle sider. Vi vil kontrollere, at de er klar ved at gennembore dem med en kniv, som let skal komme ind i hjertet.
Vi kan server dem varme eller opbevar dem i køleskabet, i deres sauce, i en lukket beholder til forbruge dem kolde. Vi kan spise dem alene eller sammen med fløde, is, wienerbrødcreme, yoghurt eller risengrød.