På markedet er der en stort udvalg af pander. De er lavet af forskellige typer materialer og har forskellige former afhængigt af diameteren, væggenes højde eller håndtagets egenskaber. Således er det normalt ikke en let opgave at vælge den mest egnede stegepande.
En af de første nøgler til at vælge den rigtige gryde er at tænke over, hvad vi vil have det til: Hvad skal vi lave mad i det? Hvilken teknik skal vi bruge? At have en stegepande til alt Det er ikke en mulighed, så vi må prøve at samle forskellige behov i et.
Hvilke egenskaber skal en god stegepande have? En jævn fordeling af varmen, en kvalitets non-stick belægning og en vis holdbarhed er det minimum, som vi skal kræve af en stegepande. Derudover skal det være behageligt og let at bruge, ellers ville det ikke give mening at investere i det. Både de anvendte materialer og dets design vil påvirke disse egenskaber, hvorfor vi analyserer dem for dig.
Materialet
De materialer, der anvendes til fremstilling af gryden, især påvirke deres kvaliteter. Husk, ikke alle bruges til induktion; de har brug for et lag stål til det. Så læsning af indikationerne på etiketten af det samme vil altid være nødvendigt.
Non-stick med teflon
Non-stick pander er lavet af forskellige aluminiums- eller stållegeringer, selvom dette ikke er hovedkarakteristikken for disse pander, men deres non-stick-lag, der ofte består af tre eller flere lag af polytetrafluorethylen (PTFE), bedre kendt som Teflon. Et materiale, der let nedbrydes, hvis gryden udsættes for for høje temperaturer - så du bør aldrig opvarme den tom - og som kan blive beskadiget ved brug af skimmere eller metalbestik.
- Fordele: Dens pris er økonomisk.
- ulemper: Teflon nedbrydes let ved frigivelse af sundhedsskadelige partikler.
Cerámica
Keramiske pander de modstår høje temperaturer meget godt, men de kan let forringes og miste deres naturlige ikke-klæbrighed. De er ikke meget holdbare; de skal passes med stor omhu for at forlænge deres brugstid.
- Fordele: Selv udsat for slid frigiver de ikke skadelige stoffer.
- Ulemper: De har et kort liv.
Smeltet jern
Jern er meget god varmeledning så ud over at fordele varmen meget jævnt, vil den bevare den i lang tid. Selvom det mest interessante af disse er uden tvivl dets evne til at forbedre sig med anvendelser. Og det er, at et naturligt non-stick lag oprettes lidt efter lidt, der giver panden et grimt udseende, men er meget praktisk.
- Fordele: De forbedrer smagen af mad og modstår høje temperaturer uden at ødelægge.
- Ulemper: De er dyrere og tungere end andre pander. Også de første par gange anbefales det at smøre dem godt for at hjælpe med at danne non-stick laget.
Acero oxiderbar
Pander i rustfrit stål er orienteret mod et professionelt køkken. De er meget robuste og modstandsdygtige, men de skal ikke være lette at håndtere, da mad har tendens til at holde fast ved dem, da de ikke har en non-stick belægning.
- Fordele: De har et langt liv
- ulemper: Du skal vide, hvordan du bruger dem.
Designet
Flade pander, sauter, woks…. Hver type pande er designet til at gøre det lettere at tilberede mad med en konkret madlavningsteknik. Men hvis vi skylder den med større alsidighed, ville vi sandsynligvis vælge en flad gryde med lidt høje vægge eller en sauté. Vil du vide forskellene mellem en type og en anden?
- Stegepande. Med ikke for høje fælge blev panderne designet til at markere mad. For at forberede kød kan det for eksempel være interessant at forsegle dem i gryden og afslutte dem i ovnen, som satinet skal have et aftageligt håndtag for eller modstandsdygtigt over for høje temperaturer.
- Sautér. Sauté er den teknik, der bruges til at tilberede mad med en lille mængde fedt i en gryde. At vi vi kender som omrørning. Gryder til dette formål har generelt en flad bund og høje, lige eller åbne vægge.
- Wok. Det er en rund gryde med meget høje vægge og let konveks. De er normalt lavet af jern eller aluminium og bruges til hurtig madlavning ved høje temperaturer. Ud over at sauteere kan den også bruges til dampning og placere en kurv ovenpå.
Der er andre typer pander, såsom stegepanden, men de nævnte er de mest almindelige, dem der spiller en større rolle i vores køkkener. Hvilken bruger du normalt til at lave mad? Hvad synes du er den mest alsidige?