Sefardisk køkken det er en del af vores kulinariske kultur. Fra dette køkken, der er arvet fra de sefardiske jøder, de jøder, der blev udvist fra Den Iberiske Halvø eller tvunget til at konvertere til katolicisme på de katolske monarkers tid, kommer velkendte retter som adafin eller flager og andre med påvirkninger som denne sefardiske -stil kulmule.
La kulmule sefardisk stil Den tilberedes ved hjælp af grundingredienser som løg, peberfrugter og tomater til basen. Sammen med disse skiller andre som ansjoser sig ud, som forstærker og multiplicerer deres smag. Vi har brugt en diskret mængde, men du kan bruge op til to mere, hvis du kan lide mere intense smag.
Det ideelle til at tilberede denne ret er at bruge en god frisk kulmule, men vi finder dem meget behagelige for hver dag frosne lænd som vi kan finde i supermarkedet ved siden af hjemmet. Og denne opskrift er et godt alternativ til enhver fest, men også en glimrende mulighed for at fuldføre vores daglige menu.
Ingredientes
- 4 kulmulefilet
- Olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 200 g ristede grønne peberstrimler
- 5 ansjoser i olie
- 1/2 tsk varm paprika
- 200 g. tomatsauce eller knust tomat
- 1/2 glas hvidvin
- Sal
- Friskmalet sort peber
- Hakket frisk persille
Trin for trin
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- I en gryde opvarmes en skvæt olie og ved middelhøj varme sauter løget indtil det er blødt.
- derefter, tilsæt hvidløg og kog over medium varme et minut under konstant omrøring.
- Tilføj nu ansjoserne, peberfrugter, krydderier, tomatsovs, vin, salt og peber, bland og kog yderligere 5 minutter. Et par minutter mere, hvis du bruger knust tomat, og den har meget vand. Kog i så fald til det er lidt tykkere.
- Når tomaten er klar, kom kulmulefileterne i gryden, dæk den til med aluminiumsfolie og tag den i ovnen.
- Bages i 5 minutter ved 160ºC. Sluk derefter for ovnen, og afdæk gryden for at lade den hvile i ovnen i et par minutter mere.
- Server kulmule sefardisk stil varm.