Dette mener vi er det rette tidspunkt til at dele disse kødboller i græskar sauce hvis opskrift vi har haft i lang tid. Hvorfor? for siden oktober sidste år er græskar i sæson, og vi kan finde det på alle markeder.
Græskaret er stjerneingrediensen i denne opskrift, den der bidrager til traditionelle kødboller det anderledes touch, som vi altid leder efter i Bezzia for ikke at kede sig i køkkenet. Og at tilberede en sauce med både græskar og knust tomat er meget enkel.
Med saucen Du kan også ledsage disse kødboller pastaretter, ris og kartofler. Det vil give dem en fantastisk cremeagtig og sød touch. Og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, den holder op til 5 dage. Du skal prøve det!
Ingredientes
- 400 g. hakket kød (blanding af oksekød og svinekød)
- 1 skive gamle bybrød
- 100 ml. mælk
- 1 æg, slået
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk salt
- 1/4 hvidløg, finhakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 1 spiseskefuld brødkrummer
- Ekstra jomfru oliven olie
- mel
Til saucen
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 hakket løg
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 600 g. skinless græskar, kuberet
- 400 g. knust tomat
- Salt og peber efter smag
Trin for trin
- Begynd med at forberede saucen. For det sauter løg og hvidløg i en gryde med to spiseskefulde olie i 4 minutter.
- derefter, indarbejde græskar, krydre og sauter i et par minutter, inden du tilsætter tomaten.
- Bland det hele og kog 30 minutter eller indtil græskar begynder at falde fra hinanden.
- Mens saucen koges, skal du lægge mælken og brødskiverne i en skål, så den er godt gennemblødt.
- derefter bland i en stor skål hakket kød med æg, salt, peber, løg, hakket hvidløg, brødkrummer og det gamle brød lidt drænet, indtil de er godt integreret.
- Tag dele af dejen, og form den med dine hænder. Før dem derefter gennem mel og brun dem i varm olie. Når de brunes, skal du fjerne dem til en bakke med absorberende papir for at fjerne overskydende fedt og reservere. Vi behøver kun at brune dem, da de senere bliver færdige med sauce
- Når du er færdig, mos græskar sauce og korriger saltpunktet.
- Indfør kødboller i saucen og lad det hele koge i 5 minutter.
- Nyd de varme kødboller i græskar sauce.
