Flere og flere kostvaner inkluderer et stort antal korn blandt de foretrukne fødevarer, der skal indtages. Dette betyder, at flere og flere mennesker bruger korn i deres daglige menuer.
Imidlertid dårligt tilberedt korn kan skade vores tarme på grund af de antinæringsstoffer, de indeholderDerfor skal vi i dag tale om et af de mest berømte kornprodukter i de senere år: havre.
Det mest almindelige er, at havre bruges direkte i korn i forskellige opskrifter: en håndfuld til en svampekage, brød eller boller; knust som mel; som topping i en yoghurt eller fløde; grød .. osv.
Havre er en meget alsidig mad, der Det indtages dagligt i mange hjem, men i det meste er det ikke tilberedt på en sund måde.
Havre og deres antinæringsstoffer
I dag skal det være kendt, at der er fødevarer med meget mere ernæringsmæssig tæthed end korn, der også kan skade vores tarme, hvilket fører til utæt tarm. Vores helbred afhænger meget af tilstanden i vores fordøjelsessystem, blandt hvilke tarmen spiller en grundlæggende rolle.
For at få et godt forbrug af korn, skal disse være glutenfrie eller tilberedes på en passende måde ved fremstilling der gennemgår en gæringsproces, der forbedrer deres ernæringsmæssige egenskaber og reducerer antinæringsstoffer.
Ethvert kornprodukt og også grøntsager og knolde har visse stoffer, der er giftige i høje doser eller der indtages, påvirker meget ofte vores tarm, der skader dens villi. Dette er ikke noget meget seriøst, men jo bedre vi spiser mad, jo bedre bliver vores organisme.
Disse antinæringsstoffer er det naturlige forsvar, som grøntsager har, så vi ikke spiser dem, på samme måde som dyr kan løbe væk, de har hugtænder, horn osv. Hvert levende væsen har sin egen måde at forsvare, kun at planten påvirker os internt.
Hvad er antinæringsstoffer i havre?
1. Fytinsyre
Denne organiske syre indeholder fosfor og findes i et stort antal vegetabilske fødevarer som nødder, bælgfrugter og korn.
Afhængig af typen af diæt hos hver person, har indtagelse af disse typer grøntsager ikke noget problem. Hvis du for eksempel baserer din diæt på produkter, der er rige på grøntsager, proteiner og sunde fedtstoffer, og undgår ultraforarbejdede.
Vi skal dog tage højde for, hvad disse antinæringsstoffer kan gøre i vores krop for at vide, om de påvirker os. Mange Mennesker, der overstiger forbruget af korn, bælgfrugter og nødder, kan have en dårlig assimilering af visse mineraler såsom jern, calcium eller zink. De kan også lide af tarmproblemer og betændelse.
Hvorfor? Fordi disse antinæringsstoffer binder nogle af de næringsstoffer, som mad giver os og de tillader dem ikke at blive absorberet af vores krop.
Da der således er undersøgelser, der analyserer antinæringsstoffer, og hvordan de skader vores krop, er der undersøgelser, der forsvarer en mulig gavnlig virkning af fytinsyre som en antioxidant mod kræft.
2. Enzymhæmmere
til mennesker med sarte eller udviklende fordøjelsessystemer som spædbørn eller små børn, enzymhæmmere kan være et problem i høje doser, da de vanskeliggør arbejdet med nogle fordøjelsesenzymer.
3. Lektiner
Lektiner påvirker vores tarme og autoimmunitet ganske tydeligt. I mange tilfælde af genopretningsprocesser undertrykker de bumser for at opnå en god heling.
Der er adskillige undersøgelser omkring lektiner og betændelser, lektiner og oral sygdomme mv.
Er forbruget af disse antinæringsstoffer virkelig alvorligt?
At forbruge disse fødevarer i industrielle præparater lejlighedsvis ikke udgør en fare for vores krop, men dette bør under ingen omstændigheder være en gentagen handling, fordi konsekvenserne kan være skadelige for vores helbred.
Hver krop er en verden, og derfor påvirkes ikke alle på samme måde, men der er grupper af mennesker, der utvivlsomt ville drage fordel af en ændring ved tilberedning af disse fødevarer:
- Mennesker med et problem med absorption af mineraler som jern.
- Mennesker med tarmproblemer eller autoimmune sygdomme.
- Babyer og små børn.
Det er kendt, at der er giftige svampe og dyr, der indtages efter korrekt forberedelse for ikke at være giftige. Med korn gøres dette ikke, fordi virkningerne ikke er så alvorlige, og der er behov for et gentaget forbrug af dem, men ... Hvorfor ikke forhindre? Ikke kun vil vi hjælpe vores krop med at absorbere næringsstofferne bedre end det, vi spiser, men også fordøjelsesprocessen vil være meget lettere.
Hvordan tilbereder man havre til brug i dine opskrifter?
Du skal bare se tilbage for at vide, hvad der er den rigtige måde at tilberede fødevarer som korn eller bælgfrugter på. Vores bedstemødre blødgør bælgfrugterne, koger dem langsomt med laurbærblad og tilføjer andre krydderier som spidskommen, der reducerer deres antiinflammatoriske virkning.
I tilfælde af korn er der intet bedre end at vaske dem, læg dem i blød, når det er nødvendigt, og gær dem.
Fermentering er en af de bedste processer for at opnå en god fordøjelse af mad, øge assimilering af næringsstoffer og forlænge holdbarheden. Da dette er en proces med madændring takket være visse mikroorganismer.
Fermentering af havre
Det er meget simpelt at gøre, det skal du bare tage en kop havregryn til to varmt vand og tilsæt et surt medium som to teskefulde citron eller to eddike. I tilfælde af eddike er det bedre at bruge en upasteuriseret eller "med moderen". Og lad til blød i mindst 12 timer.
Så skal du bare dræne godt og brug som du foretrækker: at lave bagværk, lave en grød osv.
Ja, bedre at forbruge kogte spirede korn således at varmen fjerner en god mængde phytat.
Hvis du kan lide at spise havregryn til morgenmaden, er en god mulighed at suge det dagen før og om morgenen lægge de drænede havre i en gryde med mælk eller grøntsagsdrik, lad det koge og tykne efter smag og tilsæt kanel, røde bær, honning, chokolade eller hvad vi vil.