Da vi søndag foreslog figen salat som en hovedret fra en mulig Valentins middag, Vi havde allerede denne dessert klar og klar til at dele med dig: Chokolademousse på en crunchy orange base. For hvis vi skulle vælge en dessert, måtte det være chokolade.
Chokoladen Det har stoffer, der giver os glæde, såsom theobromin, phenylethylamin og anandamid. Sidstnævnte hjælper med at forbedre niveauet af dopamin, en neurotransmitter relateret til følelser og seksuel nydelse. Derfor er afrodisiakum siden oldtiden blevet tilskrevet chokolade.
Uanset om de er baserede eller ej, skaber chokolade mange af os velvære, og det er nok til at gøre det til hovedpersonen i denne dessert. En dessert, der kombinerer en let mousse med en sprød bund af tørrede frugter og appelsin. En fantastisk kombination for at overraske din partner og / eller give dig en sød godbid, er du ikke enig?
Ingredientes
Til basen:
- 45 g. 85% mørk chokoladekage
- 20 g. hakkede nødder (hasselnødder og mandler)
- 1 spsk havregryn
- 4 g. kandiseret appelsin, hakket *
Til moussen:
- 60 g. 70% mørk chokolade
- 1, 5 gelatineark
- 60 g. mælk
- 85 g. flydende fløde (35% fedt)
Til den kandiserede appelsin:
- Huden på en orange (ren med næsten ingen hvide dele)
- Azúcar
- Vand
Trin for trin
- Start med at forberede kandiseret orange. For at gøre dette skal du opvarme vand i en gryde, indtil det koger. Indfør derefter appelsinskal og skandaler i 4 minutter. Bagefter afkøles dem under strømmen med koldt vand. Sæt rent vand i gryden, og gentag den samme handling. Du bliver nødt til at gøre dette 3 eller 4 gange for at fjerne bitterheden fra appelsinen.
- Når du har blancheret fire gange, skal du dræne appelsinskal godt og veje det. Læg den samme vægt sukker og halvdelen af vandet i en gryde. Giv det varme, og når sukkeret er helt opløst, og vandet bobler, tilsættes appelsinskalene. Kog dem over medium varme (fortsæt med at koge), indtil de har absorberet det meste af sirupen. Tag dem derefter ud og læg dem på kogepapir, adskilt fra hinanden, for at afkøle. Vent til de er hærdet for at fortsætte med forberedelsen.
- Smelt chokoladen fra bunden i mikrobølgeovnen, og kombiner den derefter med resten af ingredienserne. Anbring en mousse ring på ca. 10 cm i diameter på en plade eller flad bakke foret med pergamentpapir. Hæld blandingen indeni, glat overfladen med en ske og tag det straks med dig i køleskabet indtil det hærder.
- Mens, forbered chokolademousse. Start med at fugte gelatinen i en skål koldt vand i 10 minutter. Derefter drænes og opløses i den varme mælk (når den begynder at koge) fra varmen.
- Smelt chokoladen i en skål i mikrobølgeovnen og tilsæt derefter mælk og gelatineblandingen lidt efter lidt under omrøring med en spatel. Når du har en homogen blanding, skal du lade den temperere i 10 minutter.
- Udnyt den tid til pisk fløden med nogle stænger, indtil den er halvmonteret. Efter 10 minutter tilsættes cremen til chokoladeblandingen med omsluttende bevægelser for at opnå en luftig blanding.
- Hæld moussen chokolade oven på bunden og afkøles i mindst 4 timer.
- Derefter udfoldes og dekoreres med kandiseret orange.