Eller hvad er den samme æbletærte med mere æble. Jeg håber du kan lide den æbletærter fordi lidt andet har dette butterdej med kompot og æble. En perfekt kage som dessert sammen med en kugle vanilleis. Lyder godt ikke? Det tager tid at gøre det, men vi lover, at det er det værd!
For at samle denne kage og tage den med til ovnen skal vi forberede tidligere butterdej og æblemos der fungerer som fyldstof. Du kan både forberede dem på forhånd og reservere dem til natten i køleskabet. Det er den bedste måde at handle på, hvis du tror, at du ikke vil have tid til at gøre alt om morgenen, eller at det kan overvælde dig.
Kagen er besværlig, men slet ikke kompliceret. Alle kan gøre det, så længe de har et par rolige timer at tilbringe i køkkenet. Resultatet er det værd; bunden med sukkerranden er sprød og kompottfyldningen giver den udover sødme en silkeagtig konsistens, der står i kontrast til æblernes.
Ingredienser til 6
Til kompotten
- 500 g. æbler, skrællet og i tern
- 60 g. af smør
- 40 g. brunt sukker
- 1/2 glas vand
Til messen
- 200 g. Af mel
- 120 g. koldt smør, i tern
- 2 spsk sukker
- 4 spiseskefulde isvand
Til efterbehandling
- 1 pisket æg
- 1 knap smør, smeltet
- Brunt sukker til støvning
- 4 skiver æbler
Trin for trin
- Start med at forberede æblemos. For at gøre dette koges vand, smør og sukker over medium varme i en gryde. Når smørret er opløst, tilsætter du æblerne, dækker gryden og koger over medium varme, til æblerne er møre.
- Når de er møre, moses dem med en gaffel eller bøjle og kog nu uden låg, indtil væsken fordamper og der er en meget tyk kompot tilbage. Denne del er nøglen, så kagen er "solid", så prøv ikke at køre. Lad det derefter afkøle og reserver det i en lufttæt beholder i køleskabet, hvis du ikke skal bruge det før den næste dag.
- PAt lave butterdejen Bland alle ingredienserne i en skål, klem først dejen med fingrene. Blandingen efter de første klemmer vil ligne nogle krummer, som du endelig kan samle til en dejkugle. Ælt ikke mere, bare nok så alt kommer sammen. Pak derefter ind i plastfolie og sæt i køleskabet i en halv time.
- Efter en halv time, rul dejen ud på en meldrysset overflade med rullen til at danne et rektangel. Løft derefter den side, der er længst væk fra dig, og bring den til midten af rektanglet. Løft derefter den side, der er tættest på dig, og læg den ovenpå, som om du lavede en lille pakke.
- Slå overfladen med kagerullen for at komprimere den let og drej dejen 90 grader. Nu foran dig skal du se de tre lag dej, der stammer fra den tidligere foldning. Stræk igen og gentag operationen. Pak det derefter ind i plastfolie og sæt det i køleskabet i en time, eller indtil det er tid til at bruge det. Det kan vare op til en hel dag.
- Med alt forberedt, forvarm ovnen til 180ºC.
- Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på et bagepapir. Prik den midterste del af den med en gaffel, respekter kanterne, cirka 2 centimeter på hver side.
- Mal disse kanter med ægget og drys derefter sukker på dem. Sukkeret klæber til smørret.
- Placer derefter i den centrale del a Generøst kompottelag og ovenpå æbleskiverne. Mal derefter æblerne med det smeltede smør med en pensel.
- For at afslutte tag kagen i ovnen varm op og ned i 45 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og æblet er mørt.
- Tag ud af ovnen og lad det temperere lidt inden du nyder denne butterdejstærte med kompott og æble.
