Boghvede, også kendt som boghvede, er et korn, der Det har intet at gøre med korn eller hvede, for hvem det deler et navn. Vi står over for et korn, med hvis mel en lang række bageropskrifter kan fremstilles med den fordel, at har ikke gluten og at dens struktur betyder, at brød lavet med korn ikke går glip af.
Men udover det forbrug af dette korn har mange fordele hvoraf vi taler næste.
Hvad er boghvede, og hvor kommer det fra?
Vi står over for en pseudocereal med en trekantet form meget alsidig til køkkenet og bruges i mange lande.
Dyrkning er hovedsageligt koncentreret i Rusland, Europa, Asien og USA. Det er også kendt som hundrede dage, fordi det plantes mellem juni / juli og høstes i september / oktober.
At være et ikke meget produktivt korn, stiger dets pris sammenlignet med for eksempel korn.
Der er adskillige opskrifter rundt om i verden, hvor denne mad er hovedpersonen, såsom japanske nudler eller soba; galetter, en variant af crepes, der i vidt omfang forbruges i Bretagne; Kasha som er ristede boghvede korn; blimi, crozets og endda den glutenfri øl, der indtages i Kina og Indien.
Hvorfor er det en mad, der skal tages med i betragtning, at den indgår i vores kost?
Undersøgelser dukker op, der placerer denne mad blandt dem, der er til stede potentiale til at være en del af sund, forebyggelsesfokuseret ernæring. Dens antioxidantegenskaber undersøges på grund af de flavonoider, den indeholder.
Det er en mad med lavt glykæmisk indeks da langt størstedelen af dets kulhydrater er stivelse. Blandt de kulhydrater, den indeholder, er der D-chiro-inositol, som er en opløselig polyol, der kan forbedre insulinresistensen og det kan hjælpe kvinder med PCOS med at forbedre blodsukkerniveauet.
Som mange korn og knolde kan blive til resistent stivelse at drage fordel af en præbiotisk effekt.
Måske er du måske interesseret i:
- Modstandsdygtig stivelse Hvad er det, og hvilke fordele har det?
- Havregryn: hvordan man bruger det og hvorfor
Det har alle de essentielle aminosyrer, fremhæver lysin og methionin. Er en stort bidrag af B-vitaminer, magnesium og kalium, selvom det også har andre mineraler såsom jern, fosfor, natrium, calcium og zink. Sammenlignet med korn absorberes mineralerne i dette korn lettere af vores krop, fordi dets antinæringsstoffer ikke er meget høje.
Desuden er det den eneste pseudocereal af alt dette indeholder rutin, en stærk antioxidant findes i andre fødevarer såsom persille, blåbær eller grøn te. På grund af dette udføres undersøgelser af antioxidantkraften i dette korn. Rutine reducerer betændelse, regulerer blodfedt og blodtryk.
Det har også quercina, en anden antioxidant, der hjælper med at mindske risikoen for sygdomme som visse typer kræft og hjerteproblemer.
Denne mad hjælper med at eliminere stråling Så det er en god ide at forbruge det, for eksempel efter at have haft nogle røntgenbilleder.
Som om alle ovenstående ikke var nok, boghvede er glutenfriSelvom det kommer til at blive købt af mennesker med denne intolerance, er det bedre at sørge for, at det er certificeret "glutenfrit" for at undgå krydskontaminering.
Hvordan inkluderes det i vores daglige menuer?
Dette korn kan medtages som mel til forberedelse af bagning og wienerbrødopskrifter eller hele kornet kan indtages. Fordi det er et korn, der giver en stor mængde energi, det er bedre at forbruge det om dagen og ikke om natten.
En god mulighed er at købe kornproduktet og male det derhjemme for at fremstille mel. Hvis vi ønsker, at det skal præsentere mere smag, anbefales det at skåle bønnerne, før det males. Ideelt set skal du forbruge dette hjemmelavede mel i dagene efter formaling for at opnå alle de ernæringsmæssige fordele ved boghvede.
Ligesom mel
I det første tilfælde kan du bruge cSom endnu et mel, men vi skal huske på, at vi vil have et noget tættere og blødere produkt end normalt hvedebrød. Så måske kan ikke elskere af crusty brød lide resultatet.
I korn
I det andet tilfælde er præparatet gennem madlavning, som om det var ris. Den resulterende struktur vil også være ens til risens. Den kan bruges med næsten enhver mad: i salater, i vegetabilske fyldninger, lasagne osv. Det har ikke meget smag, så idealet er altid at servere det sammen med andre ingredienser. Du kan også finde pasta lavet med boghvede såsom soba.
En anden interessant måde at inkludere boghvede i vores kost er i form af grød til morgenmad.. Du skal blot suge kornene natten over, og den næste dag skal du røre dem sammen med mælken, indtil du får en cremet konsistens efter eget valg.
Vi kan brug også denne mad ved at spire den, som er perfekt til at medtage i salater, sandwich eller lave usyrede brød. Denne proces øger også mængden af vitaminer og mineraler, der er tilgængelige.
Efter spiring kan det blive dehydreret for at fremstille kiks, barer, småkager osv. Denne komponent bruges ofte meget i rå-veganske kostvaner.
For at spire skal du bare vaske kornene meget godt og lade dem trække i blød i ca. 4 timer, vaske dem igen og læg dem på spirerestativet. Efter 24 til 48 timer begynder en blød spire at vises, hvilket indikerer, at den allerede har spiret.
Andre interessante anvendelser til køkkenet
En interessant egenskab ved boghvede er, at når den er gennemblødt, danner den en slags gel, der det er i stand til at binde mad uden behov for at bruge æg i opskrifter.
Måske er du måske interesseret i:
- Keto og Paleo spiser: forskelle
- 11 gavnlige kornprodukter, der skal være i din kost
- Kend kvinders ernæringsmæssige behov
Hver dag er der flere opskrifter, der inkluderer dette korn på en eller anden måde, så vi opfordrer dig til at undersøge og tilberede lækre opskrifter med denne sunde mad, som du hører mere og mere om.