Kuku er en traditionel mellemøstlig ret som vi kunne købe med en omelet eller en frittata. Den har en meget svampet tekstur, da en blanding af mel og gær ud over en betydelig mængde æg giver fylde til blandingen. Og om denne aubergine kuku smag, hvad skal man sige!
Safran tråde give denne ret et unikt præg. En aubergine kuku uden denne ingrediens vil fortsat være en god ret og også en meget velsmagende ret, men jeg opfordrer dig til ikke at opgive denne ingrediens. Eller i det mindste, at du giver dig selv det indfald at prøve det en gang med ham.
Aubergine kuku optager en form med en dybde på cirka 18 centimeter. Beløbet er passende til en let middag for to og perfekt som den eneste ret i måltidet til én person. Den er perfekt at have med i containeren på arbejde. Tilføj en kop vegetabilsk fløde, og du vil have en menu på ti.
Ingredientes
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg, julienned
- 1 stor aubergine, i stave (6x1x1 cm. Ca.)
- 3 store æg, pisket
- 1 spsk mel
- 1/2 tsk gær
- 3 spiseskefulde brødkrummer
- 1 tsk tørret persille
- Et par tråde safran opløst i en teskefuld varmt vand
Trin for trin
- Varm olien i en stegepande og kog løget ved middel varme i 8 minutter under jævnlig omrøring. Målet er, at løget bliver blødt, ikke brunt.
- Tilsæt derefter aubergine-stængerne, en knivspids salt og kog i cirka 15 minutter, rør forsigtigt, når de er bløde, så de ikke går i stykker. Når auberginen er meget blød, tag den af varmen og lad den køle af.
- Når det er koldt opvarm ovnen til 210ºC.
- Bland æggene i en stor skål, mel, gær, rasp, persille og safran tråde fortyndet til en jævn dej.
- Kun der tilsæt løg og aubergine og bland.
- Beklæd en 18 cm form. i diameter med papir og smør dette let.
- Hæld blandingen i formen og Bages i 20 minutter eller indtil når du klikker du tjekker at ægget er stivnet.
- Nyd aubergine kuku varm eller varm.