Amarano, hirse, boghvede ... Den brede vifte af diæter eller former for mad, der findes i dag, ud over begrænsninger på grund af allergi eller intolerance, betyder, at nogle fødevarer, der er ukendte for mange, får tilstedeværelse overalt i verden. I dag skal vi tale om Amaranth-sagen, et meget interessant pseudocereal på grund af dets mange egenskaber, som er egnet til at blive indtaget af cøliaki og diabetikere. Derudover er det en meget god proteinkilde for dem, der følger en vegansk og vegetarisk diæt.
Hvis du vil vide det, skal du bare fortsætte med at læse, vi vil fortælle dig, hvad det er, dets egenskaber og hvordan man bruger det.
Hvad er amaranth?
Flere og flere fødevarer er indarbejdet i vores kostvaner, og det var indtil da fuldstændig fremmede for os. Dette er tilfældet med amaranth, en pseudocereal der Det dyrkes i varme og tempererede klimaer, især i det centrale Sydamerika, hvor dets blade og frø bruges som mad.
Denne mad er blevet indtaget i disse områder i tusinder af år. Der er tegn på, at det allerede har været brugt til mad af præ-colombianske folk. Og endda, aztekerne brugte det i deres religiøse ritualer.
Amaranth Det var en højt værdsat og meget forbrugt mad, noget der er tilbage i disse områder i dag. Og lidt efter lidt spredes det over hele verden og få flere tilhængere for sine mange egenskaber, som vi vil tale om nedenfor.
Måske er du måske interesseret i:
- Keto og Paleo spiser: forskelle
- Modstandsdygtig stivelse Hvad er det, og hvilke fordele har det?
- Kend kvinders ernæringsmæssige behov
Hvilke egenskaber har amaranth?
dette pseudocereal strækker sig over korn og bælgfrugter, da det har egenskaber for begge. Det er et korn, der er meget modstandsdygtigt over for tørke, med et stort landbrugsudbytte og er også rig på proteiner og mineraler. Alt dette gør det til et af de grøntsager, der har det største ernæringsmæssige potentiale for mennesker.
Rundt om 17% af amaranthindholdet er proteiner De indeholder alle de essentielle aminosyrer til vores krop undtagen leucin.
Indeholder en 7% om gode fedtstoffer.
Det er også rig på mineraler såsom calcium, kalium, magnesium og fosfor, og sporstoffer.
Det er også en god kilde til B-vitaminer og antioxidanter som phenolforbindelser. Indeholder squalen, et meget antioxidant stof fordele til hud, tarm og kredsløb.
59% af dets indhold er kulhydrater i form af stivelse, så det præsenterer en Lavt glykæmisk indeks og kan indtages af diabetikere.
Udover alt dette, det er glutenfrit, så det kan indtages af mennesker med denne intolerance.
Inkludering af amaranth i vores kost giver os ernæringsmæssig variation, da vi inkorporerer en mad med meget interessante egenskaber.
Hvilke fordele giver disse egenskaber os?
Det er en mad, der skal overvejes især for folk, der følger en vegetarisk eller vegansk diæt og er på udkig efter en god forsyning af proteiner af vegetabilsk oprindelse.
Dens antioxidantindhold er blevet undersøgt og har vist sig at være effektivt til neutralisering af iltfrie radikaler. Forbrug af amarant fører derfor til at tage sig af vores celler takket være en allieret til reduktion af oxidativ stress.
Det er en mættende mad sammenlignet med fødevarer som ris eller pasta. Som erstatning for disse giver det en større mængde næringsstoffer som proteiner, gode fedtstoffer, mineraler og vitaminer, der hjælper med at tilfredsstille appetitten. Derfor er det ideelt for dem, der konstant er sultne.
Måske er du måske interesseret i:
- 11 gavnlige kornprodukter, der skal være i din kost
- Havregryn: hvordan man bruger det og hvorfor
- Boghvede: hvad det er, hvorfor det høres mere og mere, og hvorfor inkludere det i din kost
Hvordan forbruges amaranth i vores kost?
Amarantfrøet har en intens lugt, når det koges, og dets smag er også stærk, så der er dem, der foretrækker at forbruge det blandet med andre fødevarer.
cocido
Amaranth kan koges som om det var ris, koges for at lave gryderetter, salater, tilbehør, fyldt med grøntsager, kroketter osv. varme eller kolde opskrifter og salte eller søde opskrifter. Det er en meget alsidig mad.
For at tilberede det er den passende andel to og en halv kop vand til en af amaranthfrø. Kog med gryden dækket og lad den hvile i ti minutter. når vandet er absorberet. Hvis det ønskes, kan det gennemblødes på forhånd, men i dette tilfælde vil det være nødvendigt at reducere mængden af vand, der lægges i panden.
En god mulighed er Ledsag din madlavning med laurbærblad eller kombu tang.
Spiret
Du kan spire amarant for at få små spirer, der ligner lucerne.
popcorn
En anden mulighed for at forbruge amaranth er i form af amaranth popcorn. Denne popcorn er meget lille sammenlignet med popcorn, men det er en meget snack at overveje. De kan også bruges til at fremstille "cereal" -stænger eller oven på salater eller cremer.
Denne måde at forbruge det på kan være meget interessant for dem, der ikke kan lide smagen og konsistensen af amaranth, men som ønsker at inkludere denne mad i deres kost..
Du skal bare sætte en dyb gryde på ilden uden at tilføje olie eller andet fedt. Så snart det er varmt, skal du lægge to spiseskefulde frø, dække og ryste gryden, indtil popcornet åbner uden at brænde frøene.
Rå frø
også du kan forbruge frøet rå for at tilføje en sprød tekstur til nogle opskrifter, såsom cookies eller chokoladebarer. Vi anbefaler dog, at forbruget tilberedes først.
mel
Amaranthmel er en god mulighed for at bruge som fortykningsmiddel i supper og juice eller til at lave kroketter og kødboller. Det er ikke bagemel, men det kan bruges i wienerbrødopskrifter som f.eks. Småkager eller pandekager.
For at få dette mel skal du bare male frøene derhjemme med en kværn eller kværn.
Hvis du vil lave kager eller opskrifter, der er hævet, skal den bruges blandet med andre mel.