El curry es un ingrediente que cada vez gana más espacio en nuestras cocinas, y no es para menos. Su combinación de sabores, texturas y aromas lo convierten en una opción versátil y deliciosa tanto para carnívoros como para vegetarianos y veganos. Una muestra excelente de ello es este curry de tofu y coliflor, una receta vegana fácil de preparar, nutritiva y perfecta para disfrutar como plato único o en combinación con arroz o pan naan.
Inspirados en recetas tradicionales como el curry de pollo y boniato, esta versión sustituye la proteína animal por tofu y añade una variedad de verduras que complementan perfectamente el intenso sabor de las especias. Además, prescinde del tomate, dejando que el curry sea el protagonista sin distracciones.
Razones para amar esta receta
Este plato no solo es delicioso, sino que también es una excelente elección por varias razones:
- Alto valor nutritivo: El tofu es una fuente de proteína vegetal completa, mientras que la coliflor y el boniato aportan vitaminas, minerales, y fibras esenciales.
- Apto para dietas variadas: Es completamente vegano, sin gluten y puede adaptarse fácilmente a requisitos específicos.
- Fácil y rápido: En menos de 40 minutos tendrás listo un plato digno de restaurantes, ideal tanto para comida como para cena.
Ingredientes para 3 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 g. de tofu, en dados
- 1 cebolla, picada
- 1/4 pimiento rojo, picado
- 1/2 coliflor, en floretes
- 1 boniato, pelado y cortado en dados
- 350 ml. de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/3 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de maizena disuelta en 1/2 vaso de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tacita de arroz cocido (para acompañar)
Preparación paso a paso
- Comienza preparando todos los ingredientes: corta el tofu y las verduras en los tamaños indicados. Esto hará que la elaboración sea más fluida.
- Calienta las dos cucharadas de aceite en una cazuela. Saltea el tofu previamente salpimentado durante 8 minutos o hasta que esté dorado. Resérvalo en un plato aparte.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade la coliflor y el boniato. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos. Si es necesario, añade un chorrito de agua para evitar que se peguen.
- Incorpora la leche de coco, las especias (curry, pimentón dulce y comino) y la maizena disuelta. Remueve bien para integrar los ingredientes y cocina a fuego medio durante otros 5-10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.
- Devuelve el tofu a la cazuela y mezcla suavemente. Cocina durante 2 minutos adicionales para que se impregne de los sabores.
Consejos para un curry perfecto
Para que este curry sea aún mejor, toma nota de estos consejos:
- Tofu de calidad: Si es posible, elige un tofu firme, prensado previamente para eliminar el exceso de agua. Esto le permitirá absorber mejor los sabores de la salsa.
- Especias frescas: Las especias son el alma del curry. Asegúrate de que estén frescas y guárdalas en un lugar seco y oscuro para conservar su potencia.
- Personaliza la receta: Puedes añadir zanahorias, espinacas o incluso garbanzos según tus preferencias o lo que tengas en la despensa.
Cómo servir el curry
Este curry de tofu y coliflor es ideal para acompañar con arroz basmati, que absorberá la deliciosa salsa y equilibrará los sabores. También puedes optar por quinoa, cuscús o incluso pan naan.
Para darle un toque extra, decora el plato con cilantro fresco, semillas de sésamo tostadas o un poco de coco rallado. Si te gusta el picante, añade escamas de chile o unas gotas de salsa picante.
Este plato es perfecto para preparar en grandes cantidades, ya que se conserva muy bien en la nevera durante un par de días. De hecho, los sabores se intensifican con el tiempo, haciendo que las sobras sean aún más deliciosas.
Beneficios para la salud
Este curry no solo es delicioso, sino también saludable. El tofu y la coliflor son alimentos ricos en nutrientes esenciales:
- Tofu: Fuente de proteínas vegetales, calcio y hierro, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
- Coliflor: Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, que favorecen la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.
- Leche de coco: Aunque alta en grasas, estas son principalmente saturadas de cadena media, beneficiosas para la energía y el metabolismo.
La combinación de estos ingredientes con las especias utilizadas no solo realza el sabor del plato, sino que también ofrece propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El curry, por ejemplo, puede ayudar a mejorar la circulación y estimular el sistema digestivo.
El curry de tofu y coliflor es una opción maravillosa tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Es perfecto para quienes buscan platos veganos nutritivos y sabrosos, además de ser una excelente manera de incorporar más verduras y especias a la dieta diaria. La próxima vez que tengas antojo de algo reconfortante y lleno de sabor, este curry será tu mejor aliado.