Curry de tofu y coliflor con arroz

Curry de tofu y coliflor con arroz

En Bezzia cada día que pasa nos gusta mas el curry, ¿os ocurre lo mismo? El curry de pollo y boniato que compartíamos con vosotras hasta hace tres años es uno de nuestros favoritos y en el nos hemos basado para crear esta versión vegana: curry de tofu y coliflor.

El pollo ha sido sustituido en esta versión por tofu y se han incorporado a la receta otras verduras además del boniato. En esta receta el curry no tiene quien le haga sombra. No hemos añadido esta vez tomate ni ningún otro ingrediente que modifique el color o sabor de este.

El de hoy es un plato contundente y completo, perfecto para servir como plato único.  Su preparación es sencilla y no os llevará mas de 40 minutos. Mi consejo es que aprovechéis y hagáis la cantidad suficiente para dos días. Así podréis comerlo un día con arroz y cenarlo al siguiente y os costará lo mismo. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes para 3

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g. de tofu, en dados
  • 1 cebolla, picada
  • 1/4 pimiento rojo, picado
  • 1/2 coliflor, en floretes
  • 1 boniato, en dados
  • 350 ml. de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/3 cucharaditas de  comino en polvo
  • 1 cucharadita de maizena disuelta en 1/2 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • 1 tacita de arroz cocido

Paso a paso

  1. Prepara todos los ingredientes.
  2. Calienta las dos cucharadas de aceite en una cazuela y saltea el tofu salpimentado durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Una vez hecho saca de la cazuela y reserva.

Ingredientes para el curry

  1. En el mismo aceite pocha ahora la cebolla y el pimiento durante 5 minutos.
  2. Después, incorpora la coliflor y el boniato, tapa la cazuela y deja que se cocinen a fuego medio durante 8-10 minutos.

Tofu y coliflor al curry

  1. Pasados 10 minutos agrega la leche de coco, las especias, la maizena y mezcla. Cocina el conjunto entre 5 y 10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.
  2. Sirve el curry de tofu y coliflor con arroz cocido.

Tofu y coliflor al curry


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.