Cuando la semana promete ser intensa y el tiempo escasea, dedicar unas horas del fin de semana a preparar comidas por adelantado puede marcar la diferencia. Este enfoque, conocido como Batch Cooking, no solo optimiza nuestros recursos, sino que también reduce el estrés en la cocina. Tener platos listos en pocos minutos transforma la rutina diaria.
Una de las opciones más sabrosas y versátiles que puedes incorporar en tu menú semanal es este curry de pollo y boniato. Es una receta fácil, reconfortante y perfecta tanto para comidas como cenas. Además, combina a la perfección con guarniciones como arroz basmati, espaguetis o incluso verduras salteadas como esta receta. ¡Descubre cómo prepararlo paso a paso!
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, cortadas en dados
- 1 boniato mediano, cortado en dados (aproximadamente 1 cm.)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas de cayena (opcional, según nivel de picante deseado)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada generosa de curry en polvo
- 1/4 taza de pimientos rojos asados
- 1/2 cucharadita de pasta de pimiento choricero
- 6 cucharadas de salsa de tomate casera
- 350 ml. de leche de coco
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Preparar los ingredientes: Comienza salpimentando los dados de pollo y resérvalos. Mientras tanto, corta las cebollas, el ajo y el boniato según las indicaciones.
- Cocinar la cebolla: En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y cocina la cebolla roja a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.
- Preparar la pasta de sabor: En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla la cebolla blanca, los ajos, las guindillas, el jengibre, los pimientos asados, la pasta de pimiento choricero, la salsa de tomate y el curry en polvo. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorporar la pasta: Añade esta mezcla a la cazuela y cocina por 2-4 minutos, removiendo constantemente para que los sabores se integren.
- Sellar el pollo: Agrega los dados de pollo a la cazuela y saltéalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente en el exterior.
- Incorporar el boniato: Añade los dados de boniato a la mezcla y revuelve bien. A continuación, vierte la leche de coco en la cazuela.
- Cocción lenta: Deja que el conjunto cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Esto permitirá que tanto el pollo como el boniato se cocinen por completo y la salsa se espese.
- Añadir los guisantes: Un par de minutos antes de apagar el fuego, incorpora los guisantes. Esto los mantendrá crujientes y llenos de color.
Este curry no solo es delicioso, sino también muy versátil. Puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz basmati, fideos o incluso arroz con verduras. Además, si buscas una opción más ligera, acompáñalo con una crema especiada.
Además, puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, sustituir los guisantes por espinacas frescas o incluir garbanzos cocidos para darle más textura y aportar proteínas vegetales.
Incorporar este curry a tu repertorio de recetas semanales es una decisión acertada. Fácil de preparar, lleno de sabor y perfecto para todos los gustos.