V marocké kultuře se jídla jako tento Zaalouk obvykle podávají před hlavními chody. Jedná se tedy o příchozí, konkrétně a lilkový dip s dobře ochucenými rajčaty jak se na tuto oblíbenou kuchyni sluší.
Velmi jednoduché, ale se skvělou chutí, částečně díky dotyku paprika, kmín a kajenský pepřTento dip se podává teplý nebo horký s pita chlebem. Zdá se nám to fantastický návrh také jako příloha k těstovinám, rýži, rybám a masu.
Nebude to nic složitého, bude stačit vařit různé ingredience v pořadí, které nám krok za krokem diktuje. Můžete přidat pikantní nádech jako my nebo se bez něj obejít. Otestujte to! Stane se skvělým spojencem pro doplnění vašeho týdenního menu.
Ingredientes
- 1 střední lilek
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 4 rajčata, oloupaná, nakrájená na kostičky
- 1/3 šálku drcených rajčat
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžičková sůl
- 1/4 šálku vody
- 1/2 lžičky nasekaného kajenského pepře
- Petržel
- šťáva z 1/4 citronu
- Extra panenský olivový olej
Krok za krokem
- oloupeme lilek, kostky to a vložíme je na 15 minut do osolené vody, aby se zbavila části jejich hořkosti.
- Poté na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte kapku olivového oleje a smažit lilek po dobu 10 minut zhnědnout.
- jednou zlatá, přidáme česnek a orestujeme ještě pár minut.
- Pak přidáme zbytek ingrediencí: rajčata, drcené rajče, paprika, kmín, sůl, voda a kajenský pepř. Vše smícháme a pánev nebo kastrol za občasného míchání vaříme asi 30 minut.
- Po čase odkryje a dobře promíchejte stěrkou nebo lžící, zeleninu ještě trochu rozmačkejte.
- Přidejte 1/4 citronové šťávy a nechejte nyní odkryté vařit, dokud se tekutina nevstřebá, asi 15 minut.
- Chcete-li podávat, polijte zaalouk kapkou oleje.