El solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas. En Bezzia lo hemos cocinado al horno relleno de queso y tomates secos, al estilo oriental con piña y salsa agridulce o en salsa de Pedro Ximénez entre otras muchas formas. Hoy volvemos a convertirlo en ingrediente principal de nuestra receta: Vepřová panenka v mandlové omáčce.
Rychlá a snadná příprava, takovou máme svíčkovou doplněné hranolky, příloha, se kterou se jen těžko něco pokazí. I když obloha není klíčem k tomuto receptu, ale spíše mandlová omáčka, protože tyto ořechy jí dodávají velmi zvláštní chuť a texturu.
Tato svíčková je ideální jako druhý chod, podávaná po salátu nebo a zeleninový krém v jídle. Vzhledem k omáčce a obloze docela vyhovuje, takže malá svíčková může stačit pro dva lidi. Vždy můžete přidat i takový dezert parfait z jogurtu a červeného ovoce které jsme vám navrhli před několika měsíci.
Ingredience pro 2
- 1 brambor, oloupaný a nakrájený na tenké plátky
- 1 vepřová panenka, ve filetech
- Olivový olej
- 1/2 bílé cibule, mleté
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Hrst pražených mandlí
- 1 sklenka bílého vína
- 1 sklenici krému
- Sůl
- Černý pepř
- Romero
- Muškátový oříšek
Krok za krokem
- Na pánvi rozehřejte kapku oleje a označte medailony ze svíčkové Jakmile zezlátne, vyjměte a rezervujte.
- Ve stejné pánvi přidejte trochu více oleje restujte cibuli a stroužek česneku 5 minut.
- Poté, přidáme opražené mandle a bílé víno a pár minut povařte, aby se odpařil alkohol.
- Poté přidejte smetanu a také špetku soli, pepře, muškátového oříšku a tymiánu. Přiveďte k varu a po dokončení odstraňte z tepla a rozmačkejte omáčku v nádobě mixéru.
- Po dokončení vrátíme omáčku do pánve a obsahuje svíčkovou. Celé pár minut povařte, aby se chutě promíchaly.
- Zatímco smažte brambory na jiné pánvi nebo ve fritéze.
- Vepřovou panenku v mandlové omáčce podáváme s ochucenými bramborami jako přílohu.