Máte rádi černou rýži? Milujeme to, i když to nevaříme tak často jako ostatní doma. A ne proto, že by to nebylo snadné. Tato černá rýže s chobotnicí a krevetami vás může zasypat seznamem ingrediencí, ale vaření vám nezabere více než 40 minut.
stejně důležité jako některé kvalitní hlavní ingredience právě v této rýži se vyrábí sofrito. Cibule, zelená paprika, česnek a rajče ochucené šafránem a paprikou slouží jako základ této chutné rýže, na jejíž přípravu vás dnes zveme.
S přípravou omáčky není třeba spěchat; cibule a rajče měli by být klidně pytlačení. Může se to zdát hloupé, ale dobrá smažená cibulka promění chuť tohoto jídla. Chcete teď začít vařit? Shromážděte všechny ingredience a pusťte se do toho!
Ingredientes
- Extra panenský olivový olej
- 1 velká cibule, mletá
- 2 zralá rajčata, oloupaná a nakrájená
- 200 g z loupaných krevet
- 350 g čistá chobotnice, nakrájená
- 1 stroužky česneku, mleté
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 1/2 červené papriky, nasekané
- 1/2 sklenky bílého vína
- 1 lžička papriky
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 1/2 čajové lžičky masa chorizo pepře
- 1 šálek rýže
- 3 šálky horkého rybího vývaru
- 2 sáčků inkoustu olihně
- Sůl a pepř
- Několik pramenů šafránu
Krok za krokem
- Na pánvi s trochou oleje restujte cibuli po dobu 15 minut na středním plameni. Poté přidejte rajče, dochuťte solí a pepřem a vařte, dokud se část vody z rajčat neodpaří a vznikne smažená pasta.
- Mezitím v hrnci rozehřejte troška oleje a opečte krevety, kolem dokola. Po dokončení je vyjměte a rezervujte.
- Dále na stejné pánvi, orestujte česnek a pepř zelená po dobu deseti minut.
- Po přidejte chobotnici nakrájíme a vaříme ještě pár minut.
- Už máte připravenou cibuli a rajčatovou omáčku? Přidejte ji do pánve spolu s bílým vínem a necháme odpařit alkohol.
- Poté, přidáme papriku, koncentrované rajčata a choricero pepř a integruje.
- Přidejte rýži a několik minut vařte, zatímco obsah pánve mícháme.
- Pak zalijeme rybím vývarem zahřejte inkoustem, promíchejte a vařte rýži na vysokém ohni s pokličkou po dobu 5 minut a po uplynutí poloviny času promíchejte.
- Poté pánev odkryjte, přidejte část krevet a vaříme 10 minut čas od času více promíchejte.
- Důkaz, upravte bod solení v případě potřeby ještě pár minut povařte nebo nechte odpočinout, pokud je již hotové.
- Ozdobte zbytkem krevet a vychutnejte si černou rýži s čerstvě vyrobenými chobotnicemi a krevetami.