Tradiční čokoládová pěna

Čokoládová pěna

Pro většinu čokolády tentokrát připravíme a tradiční čokoládová pěna které můžete dělat doma. Jedná se o originální francouzský dezert, velmi rozšířený, který již můžeme najít na mnoha místech.

V tradiční pěně nepoužívá se žádná želatina nebo něco podobného, ​​jako v jiných receptech, které můžeme vidět na internetu. Pouhými několika základními ingrediencemi a vytvořením pusinky s vaječnými bílky dosáhneme vzdušné a pěnivé textury nezbytné pro tento dezert.

Složení:

  • 170 gr. tmavé čokolády.
  • 55 gr. másla.
  • 3 vajec.
  • 75 gr. cukr.

Příprava čokoládové pěny:

Vložili jsme tát v bain-marie čokoláda vedle másla. Neustále mícháme a když vidíme, že čokoláda je téměř rozpuštěná, vypneme oheň. Pokračujeme v míchání, aby se zbytkové teplo roztavilo. Rezervujeme a necháme zahřát.

Oddělíme bílé od žloutků vajec. Vyhrazujeme si žloutky a s bílky musíme udělat pusinku.

Za prvé, Shromažďujeme bílky do tuhého stavu bití s ​​pruty. V několika dávkách přidáváme do bílků cukr, zatímco jsme šlehali, dokud nevznikne lesklá pusinka.

Čokoládu s máslem dáme do velké mísy. Začleňujeme žloutky, jeden za druhým, na teplou čokoládu, zatímco jsme porazili pruty. Když jsou žloutky dobře integrovány, přidáváme pusinku kousek po kousku pohyby životního prostředí. Je důležité to udělat tímto způsobem, aby se zachoval vzduch v pusince, což je to, co bude zodpovědné za to, že mu dodá strukturu pěny.

Jakmile je vše integrováno, rozdělíme dezert na jednotlivé sklenice. Chlazená čokoládová pěna v minimálně 2 hodiny před podáváním. Musí se konzumovat ve stejný den, kdy jej připravujeme, nebo ze dne na den. Při přenášení syrového vajíčka to nevydrží dlouho a musíte být obzvláště opatrní.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.