Dnes se připravujeme v Bezzia smažené koblihy, a tradiční sladké kterým mnoho domů osladí Velikonoce. Smažené koblihy se sladkým vínem, které můžete také vařit v troubě, pokud se chcete obejít bez oleje, který smažení zahrnuje.
Ačkoli jsou koblihy obvykle ochucené anýzem, upřednostňovali jsme to se sladkým vínem, konkrétně s jedním z nich označení původu Pedro Ximenez. Ale tento nemusíte používat; můžete použít jakékoli jiné sladké víno, které máte rádi.
Výroba těchto koblih neznamená žádné potíže, ale na chvíli vás pobaví, pokud se, stejně jako my, rozhodnete je smažit. Protože budete muset smažte koblihy v dávkách aby se zabránilo kolísání teploty oleje. Dáváte přednost výrobě v troubě? Pak musíte jen vědět, že pravděpodobně nebudou tak nafouknuté jako ty, které vidíte na obálce, ale že si ani není nutné je užívat. Pustíme se do práce?
Ingredientes
- 560-600 g. mouka
- 15 g. chemické droždí
- 5 vejce
- 130 g. cukr
- 50 g. olivový olej
- 25 g. sladké víno
- 8 g. Sůl
- Olivový olej na smažení
Krok za krokem
- Chystáte se je vyrobit v troubě? Poté jej zahřejte na 240 °, abyste jej měli připravený.
- Smíchejte 560 g. Z mouky s práškem do pečiva a solí a prosít.
- V misce rozšlehejte vejce, cukr, olivový olej a sladké víno, dokud není směs načechraná a bílá.
- Poté postupně přidávejte směs mouky, droždí a soli a míchejte, dokud nezískáte homogenní těsto. Začněte jemným bitím a dokončete smícháním rukou na pomoučené desce. Cílem je dosáhnout hmoty který se sotva drží na prstech. Pokud se stále drží, přidejte trochu více mouky.
- List cookie vyložte mastným papírem.
- Odvažte malé porce těsta 32 g. Vytvarujte je do kuličky, potom uprostřed vyřízněte otvor a vytvarujte do tvaru koblihy. Mějte na paměti, že se při smažení nebo pečení nafouknou, takže je budete muset udělat tenké a s velkorysým středovým otvorem.
- Budete je péct? Když je tvarujete, položte je na podnos a každý koblih natřete, pokud chcete dosáhnout koblihu se zlatější barvou, vejcem. Pak pečte 12 minut nebo do zlatova ve spodní části trouby na vzduchu nebo při maximální teplotě.
- Chystáte se je smažit? Dejte velké množství oleje do hrnce; koblihy by se v něm měly koupat. Zahřejte olej a orestujte koblihy ve skupinách po 2 nebo 3. Vložte je do oleje a až uvidíte, že začínají bobtnat a na jedné straně jsou již zlaté, otočte je. Vyjměte je, když jsou zlatohnědé.
- Poté, co je vyrobíte, vyjměte smažené koblihy na savém papíru (pokud jste je smažili) a poté Necháme vychladnout na stojanu.