Když jsme je viděli sladké bramborové a sýrové krokety v profilu dietolog a výživový poradce Raquel Bernacer věděli jsme, že je musíme připravit doma. Pak se ocitneme s typickým problémem: nemám toho dost nebo tuto ingredienci v kuchyni obvykle nepoužívám ... ale všechno má řešení!
Tyto krokety nevyžadují přípravu bešamelu pro použití jako tradiční. Těsto se připravuje mimo jiné kombinací pečeného sladkého bramborového masa, sýra, smetany a želatiny. Želé? Můžete to vzdát, ale jak budete mít čas na kontrolu s těstem není snadné manipulovat dokonce i jeho použití.
Moment vytváření kroket je ten nejjemnější. Příprava těsta je velmi jednoduchá, ale poté, co ho necháte odpočinout v chladničce, je čas připravit krokety. A nebudete je moci tvarovat rukama, jako ty tradiční. K tomu budete potřebovat dvě lžíce a trochu trpělivosti. Teď on sladká chuť a krémová struktura z kroketů to více než vynahradí.
Ingredientes
- 385 g. pečené sladké bramborové maso (1 velký sladký brambor)
- 1 list neutrální želatiny
- 60 ml. smetana s 35% tuku
- Lžička másla
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 55 g sýra mozzarella (nasekané a dobře odkapané)
- Mouka
- 2 vejce
- Strouhanka
- Extra panenský olivový olej
Krok za krokem
- Pečeme sladké brambory. Předehřejte troubu na 200 ° C, batáty dobře umyjte a položte je na plech na pečení, potřené trochou olivového oleje. Pečte 45 minut nebo dokud není hotové. Poté ji vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
- Jak se ochladí, hydratuje želatinu několik minut v misce s teplou vodou.
- Současně zahřejte krém v hrnci aniž by se nechal vařit. Jakmile je horká, odstavte ji z ohně, přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpadne a nezapracuje.
- Jakmile je sladký brambor teplý, odstraňte buničinu a vložte uvedené množství do misky a rozdrťte ji vidličkou.
- Přidejte rozpuštěné máslo, krém se želatinou, sýrem a dochutíme. Dobře promíchejte, zkuste to v případě, že budete muset solný bod napravit a dejte ho na hodinu do ledničky a misku zakryjte plastovým obalem.
- Čas vypršel, tvoří krokety pomocí dvou lžiček. Potom je jemně rozvalte v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Před smažením je vložte na další hodinu do ledničky.
- Konečně smažte krokety na velkém množství oleje zahřívejte po dávkách a nechte přebytečný tuk odtékat na absorpční papír, jakmile jej odstraníte.
- Podáváme teplé sladké brambory a sýrové krokety.