Polenta je součástí Italská gastronomická tradice od doby římské říše. Vyrobeno z vařené mouky, je to levný zdroj, s nímž lze doprovázet mnoho pokrmů. Jeho použití jako ozdoba je ve skutečnosti jeho nejběžnějším použitím, ale dnes jdeme o krok dále.
Jakmile je polenta vařená, lze ji nechat vychladnout a vytvořit bloky, jako je tomu dnes v tomto receptu polenta a uzené sýrové tyčinky. Jakmile je nakrájíme na porce, můžeme je opéct nebo smažit, abychom dosáhli křupavé struktury na vnější straně a jemné na vnitřní straně.
Do polenty je běžné přidávat přísady, jako je sýr nebo koření, které jí dodávají krémovost i chuť. To je to, co jsme udělali, abychom dosáhli dokonalého občerstvení pro neformální oběd nebo večeři s přáteli. Podávejte s pikantní rajčatová omáčka a uspějete! Troufáte si je připravit?
Ingredience (20 tyčinek)
- 380 ml. zeleninový vývar
- 60 g. instantní polenta
- 20 g. másla
- 50 g. uzený uzený sýr, strouhaný
- Sůl
- Černý pepř
- Mouka pro potahování
- Extra panenský olivový olej
Krok za krokem
- Začněte podšívkou a Forma 20 × 20 cm. s potravinářskou fólií.
- Vložte zeleninový vývar do hrnce a přiveďte jej k varu. Pak, nalijte polentu a vařte 6 nebo 7 minut na středním ohni za stálého míchání směsi tyčinkou nebo lžící, dokud nezhustne. Přečtěte si doporučení výrobce; všichni nemusí vařit stejně.
- Poté vyjměte polentu z ohně a přidejte máslo, sýr, sůl a pepř. Míchejte, dokud nejsou všechny ingredience smíchány, dochuťte a případně upravte sůl.
- Nalijte těsto do formy, povrch uhlaďte a zakryjte igelitovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu těsta. Necháme půl hodiny zahřát a poté vzít do lednice další hodinu.
- Poté blok vyjměte z ledničky a nakrájejte na tyče 7 × 1,5 cm. o.
- Mouku tyče a smažte je na oleji po dávkách dobře ohřejte do zlatohněda (2-3 minuty na každé straně). Nesmažete více najednou; pokud teplota oleje poklesne, těsto se rozpadne.
- Jakmile je vyjmete z pánve, položte tyče na savý papír.
- Podáváme tyčinky s polentou a sýrem pikantní rajčatová omáčka nebo jinou omáčku podle vašeho vkusu.